चीड़ के बीज

सूखी कड़ाही में इन्हें मध्यम आँच पर 2–3 मिनट लगातार चलाते हुए भूनें; रंग हल्का सुनहरा होते ही निकाल लें, क्योंकि गर्म कड़ाही में भी ये जल्दी जल सकते हैं। ओवन में इन्हें 160 °C पर लगभग 5 मिनट भूनें।

इन्हें पेस्टो, सलाद, पास्ता और हुमस में डालें; भुने बीज भुनी सब्ज़ियों और चावल पर भी अच्छे लगते हैं। पेस्टो के लिए इन्हें तुलसी, लहसुन, चीज़ और जैतून के तेल के साथ पीसें।

ऐसे बीज चुनें जो साफ़, साबुत और क्रीम-सफेद हों; उनमें सीलन, काले धब्बे या बासी तेल जैसी गंध नहीं होनी चाहिए। छिलके वाले बीज जल्दी बासी पड़ते हैं, इसलिए छोटी मात्रा लेना बेहतर है।

हवा-बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें; कुछ हफ्तों से ज़्यादा रखना हो तो फ्रीज़र में रखें। इनके तेल जल्दी बासी हो सकते हैं, इसलिए इन्हें गर्म जगह या खुली थैली में न छोड़ें।

चिलगोज़ा चीड़ की कुछ प्रजातियों के खाने योग्य बीजों का नाम है, जबकि चीड़ के बीज कई तरह के चीड़ से मिल सकते हैं। चिलगोज़े में 100 g में 712 kcal होती हैं; इस चीड़ के बीजों में 688 kcal होती हैं।