ग्नोच्ची

ग्नोच्ची छोटे, नरम पकौड़ों जैसे टुकड़े होते हैं, जो अक्सर आलू और आटे से बनते हैं; कुछ में सूजी या रिकोटा भी होता है। इन्हें पास्ता की तरह उबालकर सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन बनावट और सामग्री अलग होती है।

ताज़ी या पैक की हुई ग्नोच्ची को उबलते नमकीन पानी में डालें। जब टुकड़े सतह पर तैरने लगें, तो आम तौर पर एक-दो मिनट और पकाकर निकाल लें; ज़्यादा देर उबालने पर वे गल सकते हैं।

हाँ। उबली ग्नोच्ची को अच्छी तरह छानकर थोड़े तेल या मक्खन वाले गरम पैन में एक परत में रखें और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक सेंकें; बीच-बीच में पलटें। इससे बाहर हल्की कुरकुरी और अंदर नरम रहती है।

टमाटर सॉस, पेस्टो और मक्खन में सेज के पत्तों वाला सॉस ग्नोच्ची के साथ खूब जँचते हैं। उबली ग्नोच्ची को सॉस में डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि टुकड़े टूटें नहीं।

पकी हुई ग्नोच्ची को ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय पैन में थोड़ा पानी या सॉस डालें, ताकि वे सूखी न हों।

आलू वाली ग्नोच्ची आम तौर पर नरम और हल्की होती है, जबकि सूजी गनोची सूजी से बनती है और अक्सर बेक की हुई गोल टिकियों के रूप में परोसी जाती है। प्रति 100 ग्राम सूजी गनोची में 200 kcal और 6.2 g प्रोटीन होते हैं।

हाँ, कई टमाटर, पनीर या क्रीमी सॉस वाले व्यंजनों में ग्नोच्ची पास्ता की जगह ले सकती है। इसे अलग से उबालें और फिर सॉस में मिलाएँ; इसे सूखे पास्ता की तरह सीधे सॉस में पकाने का तरीका न अपनाएँ।