जानें आपकी थाली में क्या है
बत्तख का मांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
भुना हुआ, केवल मांस
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 195 kcal —
- प्रोटीन 25 g 51%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 10 g 13%
- संतृप्त वसा 3.3 g 16%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 96 mg 4%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.02 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.26 mg 22%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.47 mg 36%
- नायसिन (B3) 5.1 mg 32%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.5 mg 30%
- विटामिन B6 0.25 mg 15%
- बायोटिन (B7) 4 µg 13%
- फ़ोलेट (B9) 10 µg 3%
- विटामिन B12 3 µg 125%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 2.7 mg 15%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 200 mg 16%
- पोटैशियम 270 mg 6%
- ज़िंक 2.6 mg 24%
- कॉपर 0.31 mg 34%
- सेलेनियम 22 µg 40%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
बत्तख का मांस के बारे में सवाल
बत्तख का मांस पकाते समय उसे सूखा होने से कैसे बचाएँ?
त्वचा लगी हो तो उसे हल्का-हल्का चीरा लगाकर ठंडे पैन में त्वचा की ओर से धीमी आँच पर रखें; धीरे-धीरे निकली चर्बी त्वचा को कुरकुरा करती है। फिर मांस को पलटकर पकाएँ और बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचने दें।
बत्तख के मांस को ओवन में कितनी देर भूनें?
टुकड़ों को 200 °C पर भूनें; मोटे स्तन के टुकड़ों में लगभग 20–30 मिनट और जाँघों में 45–60 मिनट लग सकते हैं। समय से ज़्यादा भरोसेमंद जाँच यह है कि सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 75 °C हो।
बत्तख का मांस खरीदते समय क्या देखें?
मांस ठंडा रखा हुआ हो, पैक ठीक से बंद हो और उसमें से तेज़ या खट्टी गंध न आए। त्वचा कुरकुरी चाहिए तो त्वचा लगा टुकड़ा लें; कम चर्बी वाला खाना चाहें तो पकाने से पहले त्वचा उतार दें।
कच्चे बत्तख के मांस को फ्रिज और फ्रीज़र में कैसे रखें?
फ्रिज में इसे बंद डिब्बे में सबसे नीचे रखें, ताकि रस दूसरे खाने पर न टपके, और एक-दो दिन में पका लें। ज़्यादा समय के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ।
बत्तख के मांस से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
बत्तख का रोस्ट, संतरे वाली बत्तख और चीनी शैली की कुरकुरी बत्तख इसके जाने-पहचाने पकवान हैं। इसका गाढ़ा स्वाद आलू, संतरे, अदरक और पाँच-मसाला मिश्रण के साथ अच्छा लगता है।
क्या बत्तख का मांस चिकन की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, पर बत्तख का स्वाद अधिक गहरा और मांस अक्सर अधिक चर्बीयुक्त होता है, इसलिए चिकन वाली रेसिपी में निकली चर्बी निकाल दें। त्वचा लगी हो तो पैन में पहले त्वचा की ओर से पकाने पर अतिरिक्त चर्बी निकलती है।
क्या बत्तख का मांस अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है?
हाँ। इसे कच्चा या अधपका न खाएँ; सबसे मोटे हिस्से के बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचाएँ और कच्चे मांस के संपर्क में आए चाकू, बोर्ड और हाथ धोएँ।
बत्तख के मांस में कौन-से पोषक तत्त्व खास हैं?
यह प्रोटीन का स्रोत है और इसमें विटामिन बी12 भी खास मात्रा में मिलता है। प्रति 100 g में प्रोटीन 25 g और विटामिन बी12 3 µg होता है।
स्रोत: CoFID (UK) 18-372 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
