क्लेमेंटाइन

ऐसे फल लें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगें और जिनका छिलका कसा हुआ, चमकीला और बिना नरम धब्बों का हो। बहुत ढीला या सिकुड़ा छिलका अक्सर सूखे गूदे का संकेत होता है।

फल को हथेली के नीचे हल्के से आगे-पीछे घुमाएँ, फिर डंठल वाली तरफ से छिलका खोलें। इसकी पतली, आसानी से उतरने वाली परत के कारण इसे फाँकों में बाँटना भी आसान होता है।

कुछ दिनों में खाने हों तो उन्हें कमरे के तापमान पर रखें; ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए सूखे फल खुले या छेददार थैले में फ्रिज की दराज़ में रखें। खाने से पहले ठंडे फल को थोड़ी देर बाहर रहने दें, ताकि उसका स्वाद खुल जाए।

इनकी मीठी-खट्टी फाँकें दही, दलिया और हरी सलाद में अच्छी लगती हैं; अखरोट और पनीर के साथ भी बढ़िया मेल बनता है। छिलके का बारीक कसा हुआ हिस्सा केक या ड्रेसिंग में खुशबू जोड़ता है।

क्लेमेंटाइन मंदारिन समूह का ही छोटा, मीठा खट्टे फलों का प्रकार है; आम तौर पर इसका छिलका आसानी से उतरता है और इसमें बीज कम या नहीं होते। मंदारिन में प्रति 100 ग्राम 57 kcal और 2.2 g फाइबर होते हैं, जबकि क्लेमेंटाइन में क्रमशः 40 kcal और 1.2 g।

हाँ, अच्छी तरह धोकर छिलके को बारीक कद्दूकस करके केक, चाय या सलाद की ड्रेसिंग में डाल सकते हैं। पूरा छिलका कड़वा और चबाने में कठिन हो सकता है, इसलिए आम तौर पर उसका थोड़ा-सा ज़ेस्ट इस्तेमाल किया जाता है।

संतरे में प्रति 100 ग्राम 26.7 mg विटामिन C होता है। क्लेमेंटाइन के लिए इस पोषक तत्व का आँकड़ा उपलब्ध नहीं है, इसलिए दोनों की सीधी तुलना नहीं की जा सकती।