जानें आपकी थाली में क्या है
जौ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सूखा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 354 kcal —
- प्रोटीन 12 g 25%
- कार्बोहाइड्रेट 56 g 20%
- वसा 2.3 g 3%
- संतृप्त वसा 0.5 g 2%
- फ़ाइबर 17 g 62%
- शर्करा 0.8 g —
- सोडियम 12 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.57 mg 4%
- विटामिन K 2.2 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.65 mg 54%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.29 mg 22%
- नायसिन (B3) 4.6 mg 29%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.28 mg 6%
- विटामिन B6 0.32 mg 19%
- फ़ोलेट (B9) 19 µg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 33 mg 3%
- आयरन 3.6 mg 20%
- मैग्नीशियम 133 mg 32%
- फ़ॉस्फ़ोरस 264 mg 21%
- पोटैशियम 452 mg 10%
- ज़िंक 2.8 mg 25%
- कॉपर 0.5 mg 55%
- मैंगनीज़ 1.9 mg 84%
- सेलेनियम 29 µg 53%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 13 g | 56 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 6.2 g | 28 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 19 g | 84 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 25 g | 112 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 31 g | 141 g | 5.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
जौ के बारे में सवाल
जौ को पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?
साबुत जौ को रात भर भिगोने से पकने का समय घटता है; पकाने से पहले पानी निकालकर दाने धो लें। पर्ल्ड जौ को भिगोना ज़रूरी नहीं, लेकिन भिगोने पर वह जल्दी पकता है।
जौ को नरम होने तक कितनी देर पकाएँ?
भिगोया साबुत जौ पानी में धीमी आँच पर लगभग 45–60 मिनट पकाएँ; बिना भिगोए इसे ज़्यादा समय लग सकता है। पर्ल्ड जौ आम तौर पर 25–35 मिनट में पक जाता है—दाना चखकर देखें कि बीच तक नरम हुआ है या नहीं।
जौ का दलिया या खिचड़ी कैसे बनाएँ?
जौ को धोकर पानी या शोरबे में नरम होने तक पकाएँ, फिर दाल, सब्ज़ियाँ, अदरक और मसाले मिलाकर खिचड़ी जैसी डिश बनाएँ। जल्दी पकाने के लिए साबुत दानों की जगह दरदरा जौ लें।
जौ के साथ कौन-सी चीज़ें अच्छी लगती हैं?
पका जौ सूप और स्ट्यू में डालें, या ठंडा करके खीरा, टमाटर, जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ सलाद बनाएँ। इसका हल्का चबाने वाला स्वाद मशरूम, भुनी सब्ज़ियों और दालों के साथ अच्छा लगता है।
जौ को सूखा कैसे रखें और पकने के बाद कैसे सँभालें?
सूखा जौ बंद डिब्बे में, नमी और गर्मी से दूर रखें। पका जौ ठंडा करके ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें; गरम करने से पहले थोड़ा पानी मिलाने पर दाने कम सूखते हैं।
जौ और गेहूँ में क्या अंतर है?
जौ का स्वाद हल्का नटी और बनावट चबाने वाली होती है; गेहूँ के दानों से बना दलिया अक्सर अलग तरह से नरम होता है। जौ में प्रति 100 ग्राम 17 g फाइबर होता है, जबकि जौ के आटे में 10.1 g।
जौ का आटा किस काम आता है, और क्या इसे गेहूँ के आटे की जगह ले सकते हैं?
जौ के आटे से रोटी, चीला और दलिया बनाया जा सकता है, लेकिन इसकी रोटी गेहूँ की रोटी जितनी आसानी से लचीली नहीं बनती। गेहूँ के आटे की जगह पूरा जौ का आटा लेने के बजाय दोनों मिलाएँ; जौ में ग्लूटेन होता है।
जौ और पर्ल्ड जौ में क्या फर्क है?
पर्ल्ड जौ का बाहरी छिलका और कुछ परतें घिसकर हटाई जाती हैं, इसलिए वह साबुत जौ से जल्दी पकता है। पर्ल्ड जौ में प्रति 100 ग्राम 15.6 g फाइबर है, जबकि जौ में 17 g।
स्रोत: Canadian Nutrient File 4485 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
