बादाम

बादाम को रातभर या लगभग 8 घंटे साफ पानी में भिगोएँ, फिर पानी फेंककर उन्हें धो लें। छिलका आसानी से उतरता है; भिगोने से बादाम नरम भी हो जाते हैं।

बादाम को एक परत में बेकिंग ट्रे पर फैलाकर 160 °C पर 8–12 मिनट भूनें और बीच में एक बार पलट दें। खुशबू आते ही निकालें—ठंडे होने पर वे और कुरकुरे होंगे।

उन्हें सूखे, एयरटाइट डिब्बे में, धूप और चूल्हे की गर्मी से दूर रखें। गर्म मौसम में फ्रिज में रखने से उनकी खुशबू और कुरकुरापन लंबे समय तक बना रहता है।

बादाम की खीर, हलवा और बादाम कतली लोकप्रिय पकवान हैं। कटे या पिसे बादाम को खीर, शीरखुरमा और दलिया पर छिड़कें; पेस्ट बनाकर ग्रेवी को गाढ़ा करने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नहीं, साबुत बादाम छिलके समेत खाए जा सकते हैं। मिठाई में हल्का रंग या चिकना पेस्ट चाहिए तो उन्हें गरम पानी में कुछ मिनट भिगोकर छिलका उतार लें।

एक छोटी मुट्ठी, लगभग 30 ग्राम, आम तौर पर एक सुविधाजनक हिस्सा है; इससे 180 kcal और 3 g फाइबर मिलता है। इन्हें नाश्ते में या दही और फल के साथ खा सकते हैं।

हाँ, बादाम से गंभीर एलर्जी हो सकती है। अगर खाने के बाद खुजली, सूजन, साँस लेने में परेशानी या उल्टी हो, तो तुरंत आपातकालीन चिकित्सा सहायता लें; एलर्जी वाले व्यक्ति को बादाम और उनसे बनी चीज़ें न दें।