Wiórki kokosowe

Rozsyp je cienką warstwą na suchej patelni i praż na małym ogniu przez 2–4 minuty, często mieszając. Zdejmij, gdy będą złociste i pachnące — po zdjęciu z patelni jeszcze chwilę się rumienią.

Tak: rozsyp je na blasze i piecz w 160°C przez około 5–8 minut, mieszając w połowie czasu. Pilnuj końcówki, bo cienkie wiórki szybko przechodzą od złotych do przypalonych.

Przesyp je do szczelnego pojemnika i trzymaj w suchym, chłodnym miejscu, z dala od słońca i pary z kuchenki. Jeśli pachną stęchle lub zjełczałym tłuszczem, nie używaj ich.

Posyp nimi owsiankę, jaglankę, jogurt, koktajl albo trufle i kulki mocy; dobrze sprawdzają się też w serniku, makaronikach i kokosankach. W wersji wytrawnej dodaj je do curry z warzywami lub kurczakiem.

Jeśli kokos ma być tylko posypką, użyj płatków migdałowych albo posiekanych orzechów. W cieście wiórki wiążą wilgoć i nadają strukturę, więc zamiana zmieni efekt; lepiej wybrać przepis bez kokosa niż zastępować je taką samą ilością mąki.

Nie zawsze: dostępne są wiórki niesłodzone i dosładzane. Do wytrawnego curry i większości przepisów z własnym cukrem wybierz niesłodzone, żeby nie zmienić smaku potrawy.