Tzatziki

Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach, lekko posól i odstaw na kilka minut, a potem dokładnie odciśnij w dłoniach lub przez czystą ściereczkę. Wymieszaj go z gęstym jogurtem greckim, czosnkiem i odrobiną oliwy.

Wybierz gęsty, naturalny jogurt grecki lub odcedź zwykły jogurt przez gazę, aż zgęstnieje. Rzadki jogurt sprawi, że sos będzie się rozlewał, nawet jeśli dobrze odciśniesz ogórka.

Tak — po nocy w lodówce smaki czosnku i koperku lepiej się połączą. Przechowuj sos w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu dwóch dni; jeśli ogórek puści wodę, zamieszaj przed podaniem.

Podawaj je z pitą, gyrosiem, souvlaki albo grillowanymi warzywami. Sprawdza się też jako dip do surowych warzyw i pieczonych ziemniaków.

Użyj gęstego, niesłodzonego jogurtu sojowego; jeśli jest rzadki, najpierw odcedź go przez gazę. Dodaj ogórka, czosnek, oliwę i koperek tak jak do klasycznego sosu.

Podawaj je schłodzone i nie zostawiaj na stole dłużej niż dwie godziny; w upale schowaj z powrotem do lodówki wcześniej. Do serwowania na dłużej wystawiaj małe porcje, a resztę trzymaj w chłodzie.