Suszona truskawka

Nie. Suszona truskawka jest zwykle miękka i ciągnąca, a liofilizowana — lekka, krucha i porowata; ta druga szybko mięknie po kontakcie z wilgocią.

Pokrój ją na mniejsze kawałki i wmieszaj do ciasta na końcu, żeby nie rozpadła się podczas mieszania. Do wypieków, w których owoce mają pozostać miękkie, namocz ją wcześniej przez około 10 minut w ciepłej wodzie i dobrze osącz.

Nie — możesz jeść ją prosto z opakowania. Namocz ją w ciepłej wodzie przez około 10 minut, jeśli chcesz dodać ją do owsianki, miękkiego farszu albo deseru o konsystencji zbliżonej do świeżych owoców.

Trzymaj je szczelnie zamknięte, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od pary unoszącej się przy kuchence. Liofilizowane truskawki po otwarciu szczególnie łatwo chłoną wilgoć i tracą chrupkość.

Dodaj ją do granoli, owsianki, jogurtu, mieszanki orzechów albo rozpuszczonej czekolady. Drobno posiekana sprawdza się też w kruchych ciasteczkach i domowych batonikach.

Nie w tej samej ilości: suszona truskawka ma mniej wody, więc łatwo zmieni proporcje i wilgotność ciasta. W przepisie na sos lub nadzienie lepiej namoczyć ją wcześniej; do dekoracji i granoli użyj jej bez namaczania.

W przeliczeniu na tę samą masę suszona truskawka ma 323 kcal, a świeża truskawka 40 kcal, głównie dlatego, że podczas suszenia ubywa wody. Suszona ma też 17 g błonnika na 100 g, wobec 2,1 g w świeżej.