Sushi z łososiem

Wypłucz ryż krótkoziarnisty, ugotuj zgodnie z instrukcją i jeszcze ciepły wymieszaj z zaprawą z octu ryżowego, cukru i soli. Studź go rozłożonego w szerokim naczyniu; nie wkładaj do sushi gorącego ryżu.

Wybierz świeżego łososia przeznaczonego do jedzenia na surowo, przechowywanego w chłodzie, i przygotuj go czystym nożem na czystej desce. Zwykły filet ze stoiska rybnego nie musi być odpowiedni do podania bez obróbki cieplnej.

Najlepiej zjedz je zaraz po przygotowaniu. Jeśli musisz je zachować, włóż do szczelnego pojemnika do lodówki i zjedz tego samego dnia; sushi z surową rybą nie powinno długo stać w temperaturze pokojowej.

Dobrze pasują sos sojowy, marynowany imbir i odrobina wasabi; łosoś często trafia też do maki i nigiri, a z ogórkiem daje świeższy, chrupiący smak. Nie mocz ryżu długo w sosie, bo łatwo się rozpada.

Jeśli chcesz uniknąć surowej ryby, użyj łososia upieczonego lub wędzonego albo wybierz ogórek i awokado. Do sushi nadają się też krewetki po ugotowaniu oraz omlet tamago.

Sashimi to plastry samej ryby, bez ryżu; sushi łączy łososia z ryżem zaprawionym octem. Sashimi ma 223 kcal i 19,9 g białka na 100 g, a sushi z łososiem 126 kcal i 7,3 g białka na 100 g.