Smażone owoce morza

Mocno rozgrzej szeroką patelnię i smaż niewielkie porcje, żeby składniki się rumieniły, a nie dusiły we własnym soku. Krewetki zdejmij, gdy staną się różowe i nieprzezroczyste, a kalmary smaż krótko na dużym ogniu — zwykle wystarczy minuta lub dwie.

Tak: rozmrażaj je w lodówce, najlepiej przez noc, a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Woda na patelni obniża jej temperaturę i utrudnia zrumienienie składników.

Czas zależy od składników i ich wielkości: małe krewetki smażą się zwykle po 1–2 minuty z każdej strony, a kalmary najlepiej krótko, około 1–2 minut łącznie. Przerwij smażenie, gdy owoce morza są nieprzezroczyste i sprężyste; długie smażenie często je utwardza.

Dobrze pasują do ryżu, makaronu ryżowego lub jajecznego oraz warzyw smażonych na chrupko. Dodaj czosnek, imbir i sos sojowy, a na koniec skrop całość sokiem z limonki.

Po wystudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu dwóch dni. Odgrzewaj krótko na patelni, tylko do porządnego podgrzania, bo dłuższe grzanie może sprawić, że staną się twarde.

Użyj tofu pokrojonego w kostkę albo pasków kurczaka, jeśli nie zależy ci na morskim smaku. Smaż je osobno do zrumienienia i dopiero potem połącz z warzywami oraz sosem.

Tak. Skorupiaki, takie jak krewetki i krab, oraz mięczaki, takie jak małże i kalmary, mogą wywołać reakcję alergiczną; jeśli przygotowujesz posiłek dla innych, ustal dokładnie, jakie owoce morza zawiera mieszanka.