Makaron po bolońsku

Wybierz szerokie wstążki, takie jak tagliatelle, albo rigatoni czy penne — ich powierzchnia dobrze zatrzymuje gęsty sos. Spaghetti też się sprawdzi, choć w klasycznym ragù częściej podaje się tagliatelle.

Gotuj go w dużej ilości osolonej wody i zacznij próbować minutę przed czasem podanym na opakowaniu. Odcedź, gdy jest sprężysty w środku, a potem wymieszaj z sosem na patelni przez minutę lub dwie.

Najpierw powoli zeszklij drobno posiekaną cebulę, marchew i seler, potem dodaj mięso i dokładnie je zrumień. Wlej pomidory i duś sos bez przykrycia na małym ogniu co najmniej 45 minut, mieszając od czasu do czasu.

Tak — przełóż wystudzoną potrawę do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin od przygotowania. Zjedz ją w ciągu trzech dni.

Można, choć makaron po rozmrożeniu bywa bardziej miękki. Najlepiej zamrozić sam sos w szczelnym pojemniku, a makaron ugotować świeży; porcję z makaronem rozmrażaj w lodówce przez noc.

Podgrzewaj go na patelni na małym ogniu, dodając łyżkę lub dwie wody na porcję i mieszając, aż całość będzie gorąca. W mikrofalówce przykryj naczynie i zamieszaj potrawę w połowie podgrzewania.

Użyj czerwonej soczewicy, drobno posiekanych pieczarek albo ich połączenia. Soczewicę duś w sosie pomidorowym, aż zmięknie, a pieczarki najpierw mocno podsmaż, by odparować z nich wodę.

Makaron po bolońsku to gotowy posiłek z makaronu i sosu, a sos boloński jest dodatkiem podawanym osobno. Sos boloński ma 109 kcal na 100 g, a makaron po bolońsku 109 kcal na 100 g.