Makaron po bolońsku

Wrzuć go do dużej ilości mocno osolonego wrzątku i zamieszaj od razu, a potem jeszcze raz po minucie. Gotuj do al dente według czasu na opakowaniu; odcedź, gdy jest lekko sprężysty, i wymieszaj z sosem.

W Bolonii sos podaje się tradycyjnie z tagliatelle, których szerokie wstążki dobrze go zatrzymują. Sprawdzą się też rigatoni lub penne; cienkie spaghetti są popularne, choć sos łatwiej z nich spływa.

Tak, ale najlepiej przechować osobno makaron i sos, bo ugotowany makaron wchłania płyn i mięknie. Włóż je do lodówki po ostudzeniu i zużyj w ciągu kilku dni; podgrzewaj sos na patelni, a makaron krótko zanurz we wrzątku.

Na patelni podgrzewaj go na małym ogniu z łyżką wody na porcję, mieszając, aż będzie gorący. W mikrofalówce przykryj naczynie i podgrzewaj krótko, mieszając w połowie; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.

Dobrze pasują świeżo mielony pieprz, posiekana natka pietruszki i odrobina oliwy. Możesz też podać go z prostą sałatą z cytrynowym winegretem, która przełamie mięsny, pomidorowy sos.

Spaghetti bolognese to konkretna wersja dania z długim, cienkim makaronem; makaron po bolońsku może być podany z innym kształtem, na przykład tagliatelle. W zestawieniu na 100 g spaghetti bolognese ma 126 kcal, a makaron po bolońsku 96 kcal.

Najlepiej zamrozić sam sos, w szczelnych pojemnikach podzielonych na porcje; po rozmrożeniu podgrzej go do parowania i ugotuj świeży makaron. Ugotowany makaron też można zamrozić, ale po rozmrożeniu bywa bardziej miękki.

Tak: mięso zastąp drobno posiekanymi pieczarkami i soczewicą albo granulatem sojowym. Podsmaż warzywa, dodaj pomidory i duś sos, aż zgęstnieje; soczewicę ugotuj wcześniej lub wybierz konserwową i opłucz.