Kotlety wołowe

Uformuj kotlety nieco szersze niż bułka i zrób płytkie wgłębienie na środku, by nie wybrzuszyły się podczas smażenia. Smaż na mocno rozgrzanej patelni po około 3–4 minuty z każdej strony; środek powinien osiągnąć 71°C.

Tak. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, obracając w połowie; sprawdź, czy środek osiągnął 71°C.

Najprościej doprawić mięso solą i świeżo mielonym pieprzem tuż przed smażeniem. Nie ugniataj go długo — zwarte, mocno wyrobione kotlety łatwo stają się twarde.

Pasują do bułki z sałatą, pomidorem, cebulą i ogórkiem kiszonym, a także do ziemniaków i surówki. Z mięsa uformowanego w cienki kotlet przygotujesz też burgera.

Tak. Surowe kotlety przełóż papierem do pieczenia, szczelnie zapakuj i zamroź; najlepiej zużyć je w ciągu 3–4 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce, nie na blacie.

Po ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3–4 dni. Podgrzej je dokładnie, aż będą gorące także w środku.

Możesz użyć kotleta wołowo-wieprzowego albo kotleta z mielonego indyka; oba dobrze trzymają kształt po uformowaniu. Jeśli wybierasz kotlet roślinny, przygotuj go według wskazówek dla konkretnego produktu.

Kotlety wołowo-wieprzowe łączą dwa rodzaje mięsa, a wołowe są z samej wołowiny. W podanych wartościach kotlet wołowy ma 175 kcal i 11,3 g tłuszczu na 100 g, a wołowo-wieprzowy 190 kcal i 13,2 g tłuszczu.