Fasola mieszana

Namocz ją przez noc w dużej ilości zimnej wody, a następnie odlej wodę i opłucz ziarna. Jeśli mieszanka zawiera różne odmiany, mogą mięknąć w różnym tempie — sprawdzaj je podczas gotowania i wyjmuj te, które są już delikatne.

Suchą fasolę warto namoczyć przez 8–12 godzin: skraca to gotowanie i pomaga ziarnom zmięknąć. Fasoli z puszki ani ugotowanej wcześniej nie namaczaj; wystarczy ją odsączyć i opłukać.

Po namoczeniu odlej wodę, zalej ziarna świeżą i doprowadź do mocnego wrzenia na co najmniej 10 minut, a potem gotuj na małym ogniu do miękkości. To ważne zwłaszcza wtedy, gdy mieszanka zawiera czerwoną fasolę; nie gotuj namoczonych ziaren wyłącznie w wolnowarze.

Dodaj ją do zupy fasolowej, chili, gulaszu warzywnego albo sałatki z cebulą, pomidorem i kwaśnym dressingiem. Dobrze łączy się z kuminem, papryką, czosnkiem, pomidorami i ziołami.

Po ugotowaniu szybko ją ostudź, przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Możesz ją też zamrozić w porcjach, najlepiej z niewielką ilością płynu z gotowania, i rozmrozić w lodówce.

Użyj ciecierzycy albo jednej odmiany fasoli, na przykład białej lub czarnej, w podobnej ilości. W sałatce sprawdzi się też soczewica, ale gotuje się szybciej i łatwiej się rozpada.