Czekolada

Połam ją na kawałki i podgrzewaj w suchej misce ustawionej nad garnkiem z lekko parującą wodą; dno miski nie powinno dotykać wody. Mieszaj, a gdy zostaną drobne kawałki, zdejmij miskę z garnka i pozwól im się rozpuścić od ciepła.

Trzymaj ją szczelnie zapakowaną w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od produktów o intensywnym zapachu. Lodówka nie jest potrzebna; jeśli jest bardzo gorąco, włóż czekoladę do szczelnego pojemnika, by nie chłonęła wilgoci i zapachów.

Biały nalot powstaje, gdy tłuszcz kakaowy lub cukier wydostaje się na powierzchnię, na przykład po zmianie temperatury albo zawilgoceniu. Jeśli czekolada pachnie i smakuje normalnie, można ją zjeść; nalot może jednak pogorszyć jej wygląd i teksturę.

Dodaj posiekaną czekoladę do ciasta, brownie, ciasteczek lub owsianki albo rozpuść ją do polewy i ganache. Dobrze łączy się też z pomarańczą, malinami, orzechami i kawą.

Do polewy lub deseru możesz użyć sosu czekoladowego, ale jest rzadszy i słodszy, więc nie zastąpi czekolady jeden do jednego w cieście. Wypiek wymaga wtedy korekty ilości płynów i cukru.

Czekolada mleczna ma 3,4 g błonnika na 100 g, a czekolada 6,6 g. Różnica zależy od składu konkretnej tabliczki.

Nie podawaj jej psu: teobromina i kofeina zawarte w kakao są dla psów toksyczne. Ciemna czekolada zwykle zawiera ich więcej niż mleczna; jeśli pies ją zje, skontaktuj się pilnie z weterynarzem.