Bulion drobiowy

Rosół to gotowa zupa, zwykle z mięsem i warzywami; bulion jest przede wszystkim płynną bazą do dalszego gotowania. Rosół z kurczaka może mieć około 201 kcal na 100 g, podczas gdy sam bulion drobiowy ma 12 kcal.

Zalej kurczaka i warzywa zimną wodą, powoli doprowadź do lekkiego mrugania i zbieraj szumowiny. Gotuj bez gwałtownego wrzenia, zwykle przez 1,5–2 godziny; mocne bulgotanie mąci wywar.

Wykorzystaj go zamiast wody do risotta, kaszy, sosu lub zupy. Dobrze sprawdza się też jako baza do krupniku i zupy pomidorowej — dodaj go stopniowo, próbując potrawę, bo może być słony.

Tak. Ostudź go szybko, przelej do szczelnych pojemników lub foremek na lód i zamroź; kostki łatwo dodawać pojedynczo do sosów. Rozmrażaj w lodówce albo podgrzewaj bezpośrednio w garnku.

Najprościej użyć wody i dodać podsmażoną cebulę, marchew oraz zioła, a smak doprawić pod koniec. Do dań bez mięsa pasuje bulion warzywny; kostka rosołowa jest skoncentrowana i bardzo słona, więc użyj jej oszczędnie.

Może zawierać sporo sodu, zwłaszcza jeśli jest gotowym produktem lub powstał z kostki. Kostka rosołowa drobiowa ma około 16 300 mg sodu na 100 g, więc sprawdź słoność bulionu przed dosalaniem potrawy.

Zacznij od zastąpienia bulionem całej lub części wody przewidzianej w przepisie. Do sosu dolewaj go po łyżce, a do risotta porcjami, gdy ryż wchłonie poprzednią porcję.

Po ugotowaniu odcedź go i szybko schłódź, nie zostawiając garnka na blacie na wiele godzin. Trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 3–4 dni; na dłużej zamroź.