Kostka bulionu warzywnego

Najczęściej jedną kostkę rozpuszcza się w 500 ml gorącej wody, ale sprawdź proporcję podaną na opakowaniu — kostki różnią się wielkością i słonością. Wrzuć ją do wrzątku i mieszaj, aż całkiem się rozpuści.

Dodaj ją na początku gotowania, po wlaniu wody lub wywaru; łatwo wtedy równomiernie rozprowadzić smak. Z solą poczekaj do końca, bo kostka jest słona, a płyn podczas gotowania może odparować.

Rozpuszczona w wodzie sprawdzi się jako baza do zupy jarzynowej, krupniku, risotta i sosu. Możesz też dodać pokruszoną kostkę do wody na kaszę lub duszone warzywa, pamiętając, by zmniejszyć ilość soli.

Trzymaj je w suchym, chłodnym miejscu, szczelnie zamknięte — wilgoć sprawia, że kostki miękną i się kruszą. Jeśli opakowanie nie ma zamknięcia, przełóż kostki do szczelnego pojemnika.

Użyj domowego bulionu warzywnego albo wody z podsmażoną cebulą, marchewką, selerem i ziołami. Gdy przepis wymaga tylko wzmocnienia smaku, dobrze sprawdzi się też łyżeczka pasty miso, ale dodaj ją pod koniec i ostrożnie dosalaj.

W przeliczeniu na 100 g kostka warzywna zawiera 16 800 mg sodu, a drobiowa 16 300 mg. Różnica jest niewielka; smak potrawy łatwiej kontrolować, rozpuszczając część kostki i dosalając dopiero po spróbowaniu.

Możesz pokruszyć ją bezpośrednio do gulaszu, farszu albo duszonych warzyw, jeśli jest w nich dość płynu, by się rozpuściła. Do zupy najłatwiej najpierw rozpuścić kostkę w gorącej wodzie, żeby uniknąć słonych grudek.