Знайте, що у вас на тарілці
Яловичина з нижньої частини стегна
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 221 kcal —
- Білки 19 g 38%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 16 g 21%
- Насичені жири 5,9 g 29%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 62 mg 3%
- Холестерин 65 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 14 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,6 µg 3%
- Вітамін E 0,44 mg 3%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,18 mg 13%
- Ніацин (B3) 5,7 mg 36%
- Пантотенова кислота (B5) 0,7 mg 14%
- Вітамін B6 0,45 mg 26%
- Біотин (B7) 0 µg 0%
- Фолат (B9) 5,6 µg 1%
- Вітамін B12 1,4 µg 58%
- Холін 92,8 mg 17%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 2,1 mg 12%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 170 mg 14%
- Калій 310 mg 7%
- Цинк 4,3 mg 39%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 6,5 µg 12%
- Йод 1 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 9,5 g | 0 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 331 | 29 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 38 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 552 | 48 g | 0 g | 40 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловичина з нижньої частини стегна»
Для чого найкраще підходить яловичина з нижньої частини стегна?
Це пісний, доволі щільний відруб: готуй його цілим шматком для печені або нарізай тонко для тушкування, супу й м’ясної начинки. Щоб м’ясо не стало жорстким, не пересмажуй його.
Як запекти яловичину з нижньої частини стегна, щоб вона була соковитою?
Обсуши шматок, підрум’янь з усіх боків на гарячій сковороді, а потім запікай за 160 °C до 55–60 °C у центрі для рожевої середини або до 70 °C для повного просмаження. Дай печені відпочити 15 хвилин і нарізай тонко поперек волокон.
Як довго тушкувати яловичину з нижньої частини стегна?
Наріж м’ясо кубиками, спершу підрум’янь, додай трохи рідини й тушкуй під кришкою на слабкому вогні приблизно 2–2,5 години, доки шматочки не стануть м’якими. Не допускай бурхливого кипіння.
Як нарізати яловичину з нижньої частини стегна для стейків?
Знайди напрямок довгих м’язових волокон і ріж поперек них скибками завтовшки близько 1,5 см. Через невелику кількість жиру цей відруб легко пересушити: готуй стейки швидко на дуже гарячій пательні й залишай середину трохи рожевою.
Які страви готують із яловичини з нижньої частини стегна?
Вона добре підходить для ростбіфа, тушкованого м’яса, гуляшу та тонких скибок у бутербродах. Подавай печеню з хроном або гірчицею, а тушковані шматочки — з картоплею, грибами чи коренеплодами.
Як зберігати яловичину з нижньої частини стегна?
Сиру яловичину тримай у холодильнику в герметичній тарі на нижній полиці та приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни й заморозь; розморожуй повільно в холодильнику.
Чи можна замінити яловичину з нижньої частини стегна зовнішньою частиною стегна?
Так, у печені, тушкованих стравах і супах ці відруби можна міняти місцями. Зовнішню частину стегна також нарізай поперек волокон і готуй повільно, якщо хочеш отримати м’які шматочки.
Джерело: Frida (Denmark) 1758 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
