Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий огузок
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 145 kcal —
- Білки 22 g 43%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,5 g 8%
- Насичені жири 2,7 g 14%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 60 mg 3%
- Холестерин 63 mg 21%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 3 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,4 µg 2%
- Вітамін E 0,23 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,13 mg 10%
- Ніацин (B3) 6 mg 38%
- Пантотенова кислота (B5) 0,9 mg 18%
- Вітамін B6 0,5 mg 29%
- Біотин (B7) 0 µg 0%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 1,4 µg 58%
- Холін 64,2 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 170 mg 14%
- Калій 340 mg 7%
- Цинк 4,5 mg 41%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 6,5 µg 12%
- Йод 0,9 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 22 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 217 | 32 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 289 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 361 | 54 g | 0 g | 16 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловичий огузок»
Як приготувати яловичий огузок, щоб він не був жорстким?
Це пісний шматок, тож добре підходить для повільного запікання або тушкування. Для ростбіфа обсмаж його з усіх боків, а тоді запікай за 120–140 °C до бажаного ступеня готовності; перед нарізанням дай м’ясу відпочити 10–15 хвилин.
Як нарізати яловичий огузок для м’якості?
Нарізай готове м’ясо тонкими скибками поперек волокон: довгі м’язові волокна так коротшають, і шматочки легше жувати. Для смаження на пательні нарізай сирий огузок тонкими смужками також поперек волокон.
Для яких страв підходить яловичий огузок?
З нього готують ростбіф, тонко нарізане м’ясо для бутербродів і тушковану яловичину. Скибки ростбіфа добре смакують із гірчицею, хроном або соусом із м’ясного соку.
Як зберігати яловичий огузок?
Сирий шматок тримай у холодильнику в закритій посудині на нижній полиці та приготуй за 2–3 дні; для довшого зберігання заморозь. Готове м’ясо прибери в холодильник упродовж двох годин і з’їж за 3–4 дні.
Чим яловичий огузок відрізняється від стейка з глазного м’яза яловичини?
Огузок зазвичай беруть для запікання цілим шматком або тушкування, а стейк із глазного м’яза нарізають порційно й швидко обсмажують. У стейку з глазного м’яза яловичини 120 ккал і 2,07 г жиру на 100 г, а в огузку — 145 kcal і 6,5 g жиру.
Чим замінити яловичий огузок у рецепті ростбіфа?
Заміни його зовнішньою частиною яловичого стегна або вирізкою: обидва шматки можна запекти й тонко нарізати. Вирізка ніжніша, тому за нею варто уважно стежити, щоб не пересушити.
Чи багато білка в яловичому огузку?
Так, це багате на білок м’ясо: у порції 100 г є 22 g білка. Огузок також є джерелом цинку, адже в ньому понад 30 % добової норми цього мінералу на 100 г.
Джерело: Frida (Denmark) 891 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
