Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий сирлоїн
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 211 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 15 g 19%
- Насичені жири 5,6 g 28%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 46,2 mg 2%
- Холестерин 56,7 mg 19%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 4,2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 1,1 µg 5%
- Вітамін E 0,44 mg 3%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,18 mg 14%
- Ніацин (B3) 5,3 mg 33%
- Пантотенова кислота (B5) 3 mg 59%
- Вітамін B6 0,21 mg 12%
- Біотин (B7) 2,5 µg 8%
- Фолат (B9) 10,6 µg 3%
- Вітамін B12 1,1 µg 47%
- Холін 83,2 mg 15%
Мінерали
- Кальцій 7,4 mg 1%
- Залізо 1,5 mg 8%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 168 mg 13%
- Калій 305 mg 6%
- Цинк 3 mg 27%
- Мідь 0,03 mg 4%
- Марганець 0 mg 0%
- Селен 9,3 µg 17%
- Йод 1 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 421 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 526 | 50 g | 0 g | 36 g |
Запитання про продукт «Яловичий сирлоїн»
Як приготувати стейк із яловичого сирлоїну на пательні?
Промокни м’ясо насухо, посоли й обсмаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії. Для стейка завтовшки близько 2,5 см вистачить приблизно 3–4 хвилин з кожного боку; потім дай йому відпочити 5 хвилин.
Як зрозуміти, що яловичий сирлоїн готовий?
Для цілого стейка перевір температуру термометром у найтовстішій частині: 63 °C, а тоді залиш м’ясо відпочити щонайменше 3 хвилини. Колір усередині менш надійний показник готовності.
Як вибрати яловичий сирлоїн для стейка?
Шукай шматок із рівномірною товщиною та дрібними прожилками жиру: вони додають соковитості. Якщо м’ясо з товстим зовнішнім шаром жиру, його можна частково зрізати перед смаженням.
Як зберігати яловичий сирлоїн?
Сире м’ясо тримай у холодильнику в герметичній упаковці на нижній полиці та приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонній стільниці.
З чим подавати яловичий сирлоїн?
До обсмаженого стейка пасують печена картопля, гриби, спаржа або зелений салат. Скибки сирлоїну також добре смакують у сендвічі з гірчицею чи хроном.
Чим яловичий сирлоїн відрізняється від яловичої вирізки?
Сирлоїн зазвичай має виразніший м’ясний смак і більше жиру, а вирізка — ніжніша й пісніша. У яловичій вирізці 109 ккал і 1,7 г жиру на 100 г; у сирлоїні — 211 ккал і 15 г жиру.
Чим замінити яловичий сирлоїн у рецепті стейка?
Для смаження на пательні підійде стейк із яловичої корейки або вирізки; вирізка ніжніша й пісніша, тож її не варто перетримувати. Для запікання цілим шматком краще обрати печеню з вирізки.
Джерело: Frida (Denmark) 1082 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
