Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий жир
Калорії та харчова цінність
роздрібні відруби, відокремлюваний жир, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 674 kcal —
- Білки 8,2 g 16%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 71 g 91%
- Насичені жири 29 g 147%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 26 mg 1%
- Холестерин 99 mg 33%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,3 µg 2%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 3,4 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,04 mg 3%
- Ніацин (B3) 1,4 mg 9%
- Пантотенова кислота (B5) 0,16 mg 3%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0,73 µg 30%
Мінерали
- Кальцій 26 mg 2%
- Залізо 0,72 mg 4%
- Магній 5 mg 1%
- Фосфор 61 mg 5%
- Калій 96 mg 2%
- Цинк 0,82 mg 7%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0 mg 0%
- Селен 6,6 µg 12%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 674 | 8,2 g | 0 g | 71 g |
| 1 порція | 28,4 g | 191 | 2,3 g | 0 g | 20 g |
| 2 порції | 56,7 g | 382 | 4,7 g | 0 g | 40 g |
| ½ порції | 14,2 g | 96 | 1,2 g | 0 g | 10 g |
| 3 порції | 85,1 g | 573 | 7 g | 0 g | 60 g |
| 4 порції | 113,4 g | 764 | 9,3 g | 0 g | 80 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 4,1 g | 0 g | 35 g |
| 150 g | 150 g | 1011 | 12 g | 0 g | 106 g |
| 200 g | 200 g | 1348 | 16 g | 0 g | 142 g |
| 250 g | 250 g | 1685 | 21 g | 0 g | 177 g |
Запитання про продукт «Яловичий жир»
Що таке яловичий жир і чим він відрізняється від яловичого смальцю?
Яловичий жир — загальна назва жиру з яловичини; смалець — уже витоплений і проціджений жир. Для витоплення зазвичай беруть ниркове сало або обрізки жиру.
Як витопити яловичий жир удома?
Наріж жир дрібними кубиками або подрібни, поклади в товстостінну каструлю з ложкою води й грій на найменшому вогні, помішуючи, приблизно 1–2 години. Коли шкварки стануть золотистими, проціди жир крізь сито; не допускай, щоб він димів.
На чому найкраще смажити яловичий жир?
Витоплений жир зручний для смаження картоплі, коренеплодів і м’яса: він добре переносить сильне нагрівання та надає стравам виразного м’ясного аромату. Для фритюру спершу розтопи його й нагрій приблизно до 175–180 °C.
Як зберігати витоплений яловичий жир?
Проціди його в чисту суху банку й охолоди без кришки, а тоді щільно закрий. У холодильнику жир зберігається кілька тижнів, у морозильнику — кілька місяців; викинь його, якщо з’явився прогірклий запах.
Які страви готують на яловичому жирі?
На ньому смажать картоплю, цибулю й овочі для рагу, а також додають його до тіста для несолодкої випічки. Він добре пасує до шкварок, печені та смажених м’ясних страв.
Чим яловичий жир відрізняється від свинячого?
За наведеними даними яловичий жир має 674 ккал і 71 г жиру на 100 г, а свинячий жир — 632 ккал і 65,7 г жиру. Яловичий зазвичай має виразніший яловичий аромат, тоді як свинячий часто обирають для нейтральнішої шкваркової нотки.
Який яловичий жир купувати для витоплення?
Обирай щільний світлий жир без жовтих плям, липкості чи стороннього запаху; ниркове сало дає особливо чистий і м’який смак. До витоплення тримай його в холодильнику та наріж дрібно — так він швидше й рівномірніше розтопиться.
Чи можна їсти яловичий жир сирим?
Сирий жир зазвичай не їдять: його витоплюють або добре нагрівають разом зі стравою, щоб розтопити й розкрити смак. Для витоплення використовуй свіжий жир і чистий посуд.
Джерело: USDA FoodData Central 168605 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
