Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий рубець
Калорії та харчова цінність
новозеландський, імпортований, субпродукти та побічні продукти, неприготований, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 77 kcal —
- Білки 15 g 30%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2 g 3%
- Насичені жири 1 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 81 mg 4%
- Холестерин 117 mg 39%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 6 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,2 µg 1%
- Вітамін E 0,45 mg 3%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,19 mg 15%
- Ніацин (B3) 7,9 mg 50%
- Пантотенова кислота (B5) 0,74 mg 15%
- Вітамін B6 0,04 mg 2%
- Вітамін B12 7,1 µg 297%
Мінерали
- Кальцій 112 mg 9%
- Залізо 4,4 mg 25%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 159 mg 13%
- Калій 217 mg 5%
- Цинк 1,7 mg 16%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Марганець 4,1 mg 176%
- Селен 3,1 µg 6%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 1 порція | 113 g | 87 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 2 порції | 226 g | 174 | 34 g | 0 g | 4,5 g |
| ½ порції | 56,5 g | 44 | 8,4 g | 0 g | 1,1 g |
| 3 порції | 339 g | 261 | 50 g | 0 g | 6,7 g |
| 4 порції | 452 g | 348 | 67 g | 0 g | 8,9 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 7,4 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 22 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 30 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 37 g | 0 g | 5 g |
Запитання про продукт «Яловичий рубець»
Що таке яловичий рубець і як його підготувати до готування?
Це частина шлунка корови, а не кишка. Якщо рубець уже очищений, ретельно промий його холодною водою; неочищений краще купувати лише тоді, коли знаєш, як його обробляти.
Скільки варити яловичий рубець, щоб він став м’яким?
Поклади рубець у холодну воду, доведи до кипіння, злий першу воду, налий свіжої та вари на слабкому вогні під кришкою приблизно 2–3 години. Готовий рубець легко проколюється виделкою; нарізай його після варіння.
У яких стравах використовують яловичий рубець?
Варений рубець нарізають смужками й додають до супів, тушкують із цибулею та паприкою або готують фляки — густий суп із рубця. Добре пасують часник, лавровий лист, чорний перець і гострий хрін.
Як прибрати запах у яловичого рубця?
Промий його, залий холодною водою й доведи до кипіння, а першу воду злий. Потім вари у свіжій воді з цибулею, лавровим листом і перцем; оцет або лимонний сік можна додати вже до готової страви.
Як зберігати сирий і варений яловичий рубець?
Сирий рубець тримай у закритій посудині в холодильнику та приготуй за 1–2 дні. Варений охолоди й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після готування; використай за 3–4 дні або заморозь порціями.
Які поживні речовини особливо помітні в яловичому рубці?
Він є джерелом заліза та цинку, а також містить багато вітаміну B12 і ніацину: відповідно 4,4 мг, 1,7 мг, 7,1 мкг і 7,9 мг на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 173096 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
