Знайте, що у вас на тарілці
Тофу
Калорії та харчова цінність
сублімований (коя-дофу), приготовлений із сульфатом кальцію
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 470 kcal —
- Білки 52 g 105%
- Вуглеводи 7,1 g 3%
- Жири 30 g 39%
- Насичені жири 4,4 g 22%
- Клітковина 1,2 g 4%
- Натрій 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0,7 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,49 mg 41%
- Рибофлавін (B2) 0,32 mg 24%
- Ніацин (B3) 1,2 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,42 mg 8%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 92 µg 23%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 2134 mg 164%
- Залізо 9,7 mg 54%
- Магній 181 mg 43%
- Фосфор 483 mg 39%
- Калій 20 mg 0%
- Цинк 4,9 mg 45%
- Мідь 1,2 mg 131%
- Марганець 3,7 mg 160%
- Селен 54,3 µg 99%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7,1 g | 30 g |
| 1 порція | 17 g | 80 | 8,9 g | 1,2 g | 5,2 g |
| 2 порції | 34 g | 160 | 18 g | 2,4 g | 10 g |
| ½ порції | 8,5 g | 40 | 4,5 g | 0,6 g | 2,6 g |
| 3 порції | 51 g | 240 | 27 g | 3,6 g | 16 g |
| 4 порції | 68 g | 320 | 36 g | 4,8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
Запитання про продукт «Тофу»
Як підготувати тофу, щоб він краще ввібрав маринад?
Злий рідину, загорни тофу в чистий рушник і притисни на 15–30 хвилин. Наріж кубиками або скибками, замаринуй щонайменше на 20 хвилин і промокни перед смаженням.
Як посмажити тофу, щоб він став рум’яним і хрустким?
Наріж тофу кубиками й добре обсуши. Смаж на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії по 3–5 хвилин з кожного боку; не рухай шматочки завчасно, щоб утворилася скоринка.
Як зберігати відкритий тофу?
Поклади залишки в герметичну посудину, залий холодною водою й тримай у холодильнику. Міняй воду щодня та використай тофу протягом 3–5 днів.
З чим поєднувати тофу і в яких стравах його готують?
Тофу добре вбирає соуси й пасує до імбиру, часнику, соєвого соусу, грибів та овочів. Додавай його до місо-супу, рагу, локшини або овочевого карі; твердий тофу можна смажити, а м’який — кришити в суп.
Чим м’який тофу відрізняється від щільного?
М’який тофу ніжний і легко кришиться, тож його додають у супи або збивають у кремоподібні соуси. Щільний краще тримає форму під час нарізання, маринування та смаження; на 100 г у ньому 144 ккал і 17,3 г білка, а в м’якому — 61 ккал і 7,17 г білка.
Чим замінити тофу в страві?
У супі або рагу заміни його темпе чи нутом; для смаження підійде сейтан, якщо в рецепті потрібен пружний шматочок. У кремовому соусі найкраще працює м’який тофу, бо квасоля чи нут дадуть густішу й виразнішу на смак суміш.
Які мінерали особливо вирізняють тофу?
Тофу є джерелом кальцію, заліза, цинку, магнію та фосфору. У порції 100 г — 2134 мг кальцію і 9,7 мг заліза.
Джерело: USDA FoodData Central 174303 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
