Тофу

Промокни тофу паперовим рушником і наріж кубиками. Обкачай у крохмалі та смаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії приблизно 8–10 хвилин, перевертаючи, доки всі боки не підрум’яняться.

Спершу відтисни зайву вологу, наріж тофу й залий маринадом із соєвого соусу, часнику, імбиру та трохи олії. Залиш щонайменше на 30 хвилин; дрібні шматочки маринуються швидше й краще підходять для смаження.

Для смаження, запікання й шашличків бери щільний тофу: він тримає форму та краще підрум’янюється. М’який або шовковистий тофу легко збивається в кремову масу — для супів, соусів і десертів.

Поклади залишок у герметичну посудину, залий холодною водою й тримай у холодильнику; міняй воду щодня та використай за кілька днів. Для тривалішого зберігання тофу можна заморозити: після розморожування він стане пористішим і краще вбиратиме маринад.

Тофу добре вбирає соуси, тож поєднуй його з імбиром, часником, соєвим соусом, кунжутом і гострим перцем. Додавай кубики до овочевої засмажки, супу місо або карі, а розкришений тофу використовуй замість яєць у начинці.

Так, тофу зазвичай уже готовий до вживання, тож його можна додавати в салати або збивати в соус. Перед тим як їсти, злий рідину й візьми тофу з неушкодженої упаковки, який зберігався в холоді.

Для хрусткої скоринки або насиченого маринаду відтисни щільний тофу: загорни його в чистий рушник і поклади зверху невеликий вантаж на 15–30 хвилин. Для супу чи смузі це не потрібно.

У шматку тофу вагою 100 г — 22 г білка. Це зручна основа для страв без м’яса, але кількість білка в порції залежить від того, скільки тофу ти покладеш.