Знайте, що у вас на тарілці
Тофу
Калорії та харчова цінність
сублімований (коя-дофу)
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 477 kcal —
- Білки 52 g 105%
- Вуглеводи 2,8 g 1%
- Жири 30 g 39%
- Насичені жири 4,4 g 22%
- Клітковина 7,2 g 26%
- Натрій 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 26 µg 3%
- Вітамін C 0,7 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,08 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,49 mg 41%
- Рибофлавін (B2) 0,32 mg 24%
- Ніацин (B3) 1,2 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,42 mg 8%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 92 µg 23%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 364 mg 28%
- Залізо 9,7 mg 54%
- Магній 59 mg 14%
- Фосфор 483 mg 39%
- Калій 20 mg 0%
- Цинк 4,9 mg 45%
- Мідь 1,2 mg 131%
- Марганець 3,7 mg 160%
- Селен 54,3 µg 99%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 477 | 53 g | 2,8 g | 30 g |
| 1 порція | 17 g | 81 | 8,9 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 2 порції | 34 g | 162 | 18 g | 1 g | 10 g |
| ½ порції | 8,5 g | 41 | 4,5 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 3 порції | 51 g | 243 | 27 g | 1,4 g | 16 g |
| 4 порції | 68 g | 324 | 36 g | 1,9 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 239 | 26 g | 1,4 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 716 | 79 g | 4,2 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 954 | 105 g | 5,7 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1193 | 131 g | 7,1 g | 76 g |
Запитання про продукт «Тофу»
Як зробити тофу хрустким на пательні?
Злий рідину, загорни тофу в чистий рушник і притисни на 15–20 хвилин, тоді наріж кубиками. Перемішай із крохмалем і смаж на добре розігрітій пательні в олії 8–10 хвилин, перевертаючи, доки всі боки не підрум’яняться.
Чи треба маринувати тофу перед приготуванням?
Не обов’язково, але маринад додає смаку: наріж тофу й залиш на 20–30 хвилин у суміші соєвого соусу, часнику, імбиру та трохи олії. Для кращого вбирання смаку спершу відтисни зайву рідину.
Як зберігати відкритий тофу?
Переклади його в закриту посудину, залий холодною водою й постав у холодильник; міняй воду щодня та використай тофу протягом кількох днів. Залишки також можна заморозити: після розморожування текстура стане щільнішою й губчастою.
З чим поєднувати тофу і в які страви його додавати?
Тофу добре вбирає соуси й спеції: додай його до овочевого карі, супу місо або локшини з імбиром і соєвим соусом. Хрусткі кубики пасують до рису й салатів, а розкришений тофу можна підсмажити з куркумою як начинку для тосту.
Чим замінити тофу у страві?
У супах і карі заміни тофу темпе або нутом; для запікання підійде сейтан, якщо тобі потрібна пружна текстура. У кремах і десертах найближчу ніжну консистенцію дасть густий рослинний йогурт, але смак страви зміниться.
Чим шовковий тофу відрізняється від звичайного?
Шовковий тофу ніжний і вологий, його легко збити в соус, крем чи десерт; звичайний зазвичай краще тримає форму під час смаження. У шовковому тофу 62 ккал і 6,9 г білка на 100 г, а в тофу — 477 kcal і 52 g білка.
Чи можна їсти тофу сирим?
Тофу зазвичай уже готовий до вживання після виготовлення, тож його можна їсти без додаткового приготування. Зливай рідину й додавай шматочки до салату або збивай шовковий тофу в соус.
Скільки білка містить порція тофу?
У шматочку вагою 17 г — приблизно 8,9 g білка. Розкриши його в овочеву страву або додай до локшини, якщо хочеш зробити порцію ситнішою.
Джерело: USDA FoodData Central 172450 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
