Знайте, що у вас на тарілці
Телячий фарш
Калорії та харчова цінність
приготований, смажений на грилі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 172 kcal —
- Білки 24 g 49%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 7,6 g 10%
- Насичені жири 3 g 15%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 83 mg 4%
- Холестерин 103 mg 34%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,15 mg 1%
- Вітамін K 1,2 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,27 mg 21%
- Ніацин (B3) 8 mg 50%
- Пантотенова кислота (B5) 1,2 mg 23%
- Вітамін B6 0,39 mg 23%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Вітамін B12 1,3 µg 53%
- Холін 95 mg 17%
Мінерали
- Кальцій 17 mg 1%
- Залізо 0,99 mg 6%
- Магній 24 mg 6%
- Фосфор 217 mg 17%
- Калій 337 mg 7%
- Цинк 3,9 mg 35%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 13,7 µg 25%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 24 g | 0 g | 7,6 g |
| 1 порція | 85 g | 146 | 21 g | 0 g | 6,4 g |
| 2 порції | 170 g | 292 | 41 g | 0 g | 13 g |
| ½ порції | 42,5 g | 73 | 10 g | 0 g | 3,2 g |
| 3 порції | 255 g | 439 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 порції | 340 g | 585 | 83 g | 0 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 12 g | 0 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 49 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 61 g | 0 g | 19 g |
Запитання про продукт «Телячий фарш»
Як зрозуміти, що телячий фарш свіжий?
Обирай фарш із рівномірним рожево-червоним кольором і нейтральним запахом; сіруватий відтінок усередині щільної упаковки сам по собі не завжди означає псування, але липкість і кислий запах — привід його не брати.
Скільки смажити котлети з телячого фаршу?
Сформуй котлети завтовшки приблизно 2 см і смаж на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку. Перевір термометром: у центрі має бути щонайменше 71 °C.
Як приготувати соковиті котлети з телячого фаршу?
Не вимішуй фарш довго: додай дрібно натерту цибулю, трохи панірувальних сухарів і ложку молока, швидко перемішай та охолоди сформовані котлети перед смаженням. Телятина пісніша за багато видів фаршу, тож тривале смаження легко її пересушує.
Скільки зберігається сирий телячий фарш у холодильнику?
Тримай його в герметичній упаковці на найнижчій полиці холодильника й використай протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
Що приготувати з телячого фаршу?
З нього виходять ніжні фрикадельки, котлети, начинка для пельменів і соус до пасти. Для виразнішого смаку поєднуй фарш із часником, петрушкою, чорним перцем і твердим сиром.
Чим телячий фарш відрізняється від яловичого?
Телячий фарш зазвичай має м’якший смак і ніжнішу текстуру; у наведених даних він містить 7,6 г жиру на 100 г, а яловичий — 14,5 г. Телятина також швидше пересихає, тому її краще не перетримувати.
Чи можна замінити телячий фарш фаршем з індички?
Так, у котлетах, фрикадельках і начинках його можна замінити фаршем з індички в тій самій кількості. Оскільки індичка часто ще пісніша, додай натерту цибулю або ложку олії, щоб страва не вийшла сухою.
Чи безпечно куштувати сирий телячий фарш?
Ні: сирий фарш може містити хвороботворні бактерії, а перемелювання розподіляє їх по всій масі. Готуй його до температури щонайменше 71 °C у центрі та мий руки й поверхні після контакту з сирим м’ясом.
Джерело: USDA FoodData Central 175291 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
