Знайте, що у вас на тарілці
Перепілка
Калорії та харчова цінність
приготовлений, загальна їстівна частина
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 227 kcal —
- Білки 25 g 50%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 14 g 18%
- Насичені жири 4 g 20%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 52 mg 2%
- Холестерин 86 mg 29%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 70 µg 8%
- Вітамін C 2,3 mg 3%
- Вітамін D 0,2 µg 1%
- Вітамін E 0,7 mg 5%
- Вітамін K 4,2 µg 4%
- Тіамін (B1) 0,22 mg 18%
- Рибофлавін (B2) 0,3 mg 23%
- Ніацин (B3) 7,9 mg 50%
- Вітамін B6 0,62 mg 36%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
- Вітамін B12 0,36 µg 15%
- Холін 65,9 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 15 mg 1%
- Залізо 4,4 mg 25%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 279 mg 22%
- Калій 216 mg 5%
- Цинк 3,1 mg 28%
- Мідь 0,59 mg 66%
- Селен 21,8 µg 40%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1 порція | 28,4 g | 64 | 7,1 g | 0 g | 4 g |
| 2 порції | 56,7 g | 129 | 14 g | 0 g | 8 g |
| ½ порції | 14,2 g | 32 | 3,6 g | 0 g | 2 g |
| 3 порції | 85,1 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 4 порції | 113,4 g | 257 | 29 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 13 g | 0 g | 7,1 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 38 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 50 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 63 g | 0 g | 35 g |
Запитання про продукт «Перепілка»
Як запекти перепілку в духовці?
Змасти тушку олією, посоли й запікай у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 20–25 хвилин. Перевір термометром найтовщу частину стегна: усередині має бути щонайменше 75 °C; перед подаванням дай м’ясу постояти кілька хвилин.
Як посмажити перепілку на сковороді?
Розріж тушку вздовж груднини й розпластай або посмаж половинки. Готуй на середньому вогні в невеликій кількості олії приблизно по 5–7 хвилин з кожного боку, а готовність перевір у найтовстішій частині — температура має сягнути 75 °C.
Як вибрати свіжу перепілку?
Обирай тушку з чистою, не липкою шкірою та без стороннього запаху; м’ясо має бути пружним. Якщо купуєш заморожену перепілку, упаковка має бути цілою, без ознак повторного заморожування.
Скільки зберігається сира перепілка?
Тримай сиру перепілку в холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь її герметично запакованою; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати перепілку?
Запечена перепілка добре смакує з картоплею, печеними коренеплодами, грибами або гречкою. До неї пасують кислуваті ягідні соуси, наприклад із журавлини чи брусниці, які врівноважують насичений смак м’яса.
Чим замінити перепілку в рецепті?
У страві з запеченою цілою тушкою найпростіше використати курча або курячі стегна, але готувати їх доведеться довше. Для рецепта з нарізаним м’ясом підійде куряче стегно без кістки; перевіряй готовність за температурою в центрі шматка — 75 °C.
Чим перепілка вирізняється за поживними речовинами?
Перепілка є джерелом заліза й цинку: у порції масою 100 г — 4,4 мг заліза та 3,1 мг цинку. Вміст білка в такій порції — 25 г.
Джерело: USDA FoodData Central 169902 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
