Знайте, що у вас на тарілці
Насіння гірчиці
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 518 kcal —
- Білки 25 g 50%
- Вуглеводи 16 g 6%
- Жири 29 g 37%
- Насичені жири 1,5 g 8%
- Клітковина 12 g 43%
- Цукри 6,8 g —
- Натрій 5 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 6 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,54 mg 45%
- Рибофлавін (B2) 0,38 mg 29%
- Ніацин (B3) 7,9 mg 49%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 520 mg 40%
- Залізо 18,5 mg 103%
- Магній 300 mg 71%
- Фосфор 840 mg 67%
- Калій 680 mg 14%
- Цинк 4,7 mg 43%
- Мідь 0,41 mg 46%
- Марганець 1,8 mg 78%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
Запитання про продукт «Насіння гірчиці»
Як зробити гірчицю з насіння гірчиці?
Злегка потовчи насіння або змели його, змішай із холодною водою до потрібної густоти й залиш на 10–15 хвилин, щоб смак став гострішим. Потім додай оцет або лимонний сік: кислота зупиняє розвиток гостроти.
Як обсмажувати насіння гірчиці, щоб воно не гірчило?
Розігрій трохи олії на середньому вогні, всип насіння й накрий сковороду кришкою: воно може потріскувати й підскакувати. Коли зернятка почнуть лускати й пахнути, зазвичай за 1–2 хвилини, одразу зніми сковороду з вогню.
Як зберігати насіння гірчиці?
Тримай його в щільно закритій банці, у сухій темній шафі, подалі від плити й вологи. Цілі зерна довше зберігають аромат, ніж мелені; перемелюй їх невеликими порціями перед використанням.
До яких страв додавати насіння гірчиці?
Цілі зерна пасують до маринадів для овочів, квашеної капусти та солінь. Обсмажене в олії насіння додають як пряну засмажку до сочевиці, квасолі, овочевого карі й картоплі.
Чим замінити насіння гірчиці в рецепті?
Для маринаду або засолювання використай насіння коріандру чи фенхелю: аромат буде іншим, але вони теж добре працюють цілими зернами. Якщо в рецепті важлива саме гострота, додай трохи гірчичного порошку замість насіння.
Чим насіння гірчиці відрізняється від насіння жовтої гірчиці?
За наведеним складом насіння жовтої гірчиці містить 508 ккал, 26,1 г білка й 36,2 г жиру на 100 г; у насінні гірчиці — 518 ккал, 25 г білка й 29 г жиру. Жовті зерна зазвичай мають м’якший смак, ніж темні.
Якими мінералами вирізняється насіння гірчиці?
Насіння гірчиці — джерело заліза, магнію, цинку й кальцію. На 100 г припадає 18,5 мг заліза та 300 мг магнію.
Джерело: CoFID (UK) 13-839 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
