Знайте, що у вас на тарілці
Каєнський перець мелений
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 318 kcal —
- Білки 12 g 24%
- Вуглеводи 32 g 12%
- Жири 17 g 22%
- Насичені жири 2,6 g 13%
- Натрій 30 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 6135 µg 682%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,33 mg 28%
- Рибофлавін (B2) 0,92 mg 71%
- Ніацин (B3) 8,7 mg 54%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 150 mg 12%
- Залізо 34,1 mg 189%
- Магній 150 mg 36%
- Фосфор 290 mg 23%
- Калій 2010 mg 43%
- Цинк 2 mg 18%
- Мідь 0,45 mg 50%
- Марганець 2,3 mg 100%
- Селен 4 µg 7%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 12 g | 32 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 6 g | 16 g | 8,7 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 18 g | 48 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 24 g | 63 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 30 g | 79 g | 43 g |
Запитання про продукт «Каєнський перець мелений»
Скільки каєнського перцю додавати в страву?
Почни з дрібки або приблизно ⅛ чайної ложки на каструлю супу чи соусу, перемішай і скуштуй. Порошок дуже пекучий, тож додати ще легше, ніж виправити надто гостру страву.
Коли додавати мелений каєнський перець під час готування?
Для виразнішого смаку прогрій дрібку в олії приблизно 20–30 секунд на початку готування, не даючи їй підгоріти. У готовий соус або суп додавай потроху наприкінці, щоб точніше контролювати гостроту.
Чим каєнський перець відрізняється від порошку чилі?
Каєнський перець зазвичай гостріший і простіший за складом: це мелений гострий перець. Порошок чилі часто є сумішшю перців та інших приправ, тому його смак може бути м’якшим і складнішим.
Чим замінити мелений каєнський перець?
Для гостроти підійде мелений чилі або пластівці чилі: додавай їх невеликими порціями, бо сила пекучості різниться. Паприка дасть схожий перцевий смак, але звичайна солодка паприка майже не замінить гостроту.
У яких стравах використовують каєнський перець?
Дрібка пасує до чилі кон карне, карі, гострих супів, томатних соусів, маринадів і сумішей для натирання м’яса. Її також додають до яєць або смаженої картоплі, коли хочеться зробити смак пекучішим.
Як зберігати мелений каєнський перець?
Тримай його в щільно закритій банці в сухій темній шафі, подалі від плити й пари. Волога збиває порошок у грудки, а світло та тепло поступово послаблюють його аромат і гостроту.
Чому каєнський перець такий гострий?
Пекучість спричиняє капсаїцин — речовина з гострих перців, яка зосереджена переважно у внутрішніх тканинах стручка. У меленому перці її легко розподілити по всій страві, тому навіть дрібка відчутна.
Чи можна торкатися мелено́го каєнського перцю голими руками?
Краще насипати його ложкою й не торкатися очей або обличчя: капсаїцин подразнює чутливі ділянки шкіри. Після контакту ретельно вимий руки з милом.
Джерело: CoFID (UK) 13-847 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
