Знайте, що у вас на тарілці
Насіння фенхелю
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 327 kcal —
- Білки 16 g 32%
- Вуглеводи 13 g 5%
- Жири 15 g 19%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 40 g 143%
- Цукри 13 g —
- Натрій 88 mg 4%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 13 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,41 mg 34%
- Рибофлавін (B2) 0,35 mg 27%
- Ніацин (B3) 10,3 mg 64%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 1200 mg 92%
- Залізо 12,3 mg 68%
- Магній 390 mg 93%
- Фосфор 510 mg 41%
- Калій 1660 mg 35%
- Цинк 3,7 mg 34%
- Мідь 1,1 mg 119%
- Марганець 6,5 mg 283%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 16 g | 13 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 7,9 g | 6,3 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 24 g | 19 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 32 g | 25 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 40 g | 31 g | 37 g |
Запитання про продукт «Насіння фенхелю»
Як розкрити аромат насіння фенхелю перед додаванням у страву?
Прогрій ціле насіння на сухій пательні 1–2 хвилини, часто струшуючи, доки не з’явиться виразний солодкуватий запах. Потім розітри його в ступці або додай цілим.
У які страви додають насіння фенхелю?
Воно пасує до ковбас, запеченої свинини й риби, а також до тушкованої капусти, сочевиці та томатних соусів. У сумішах спецій його поєднують із коріандром і кмином.
Чим насіння фенхелю відрізняється від насіння кропу?
Смак насіння фенхелю солодший, із виразними анісовими нотами; насіння кропу пахне свіжіше й трав’янистіше. У насінні кропу приблизно 1520 мг кальцію на 100 г, а у фенхелю — 1200 мг.
Чим насіння фенхелю відрізняється від насіння зіри?
Фенхель має солодкуватий анісовий аромат, а зіра — теплий, землистий і трохи гіркуватий. Зіра містить 66,4 мг заліза на 100 г, тоді як насіння фенхелю — 12,3 мг.
Як зберігати насіння фенхелю, щоб воно не втратило аромат?
Тримай його цілим у щільно закритій банці, у темній сухій шафі, подалі від плити й сонця. Мели невелику кількість безпосередньо перед приготуванням: мелений фенхель швидше вивітрюється.
Чим можна замінити насіння фенхелю в рецепті?
Найближча заміна — насіння анісу: воно теж має солодкий лакричний аромат, але зазвичай його потрібно трохи менше, щоб не перебити інші спеції. Для менш солодкого, свіжішого смаку візьми насіння кропу.
Чи можна заварювати насіння фенхелю як чай?
Так: злегка роздави чайну ложку насіння, залий приблизно 250 мл гарячої води й настоюй під кришкою 5–10 хвилин. Проціди перед питтям; роздавлене насіння віддає аромат краще за ціле.
Чому насіння фенхелю пахне анісом?
У ньому є анетол — ароматична сполука з характерним солодким запахом, який також мають аніс і зірчастий аніс. Попри схожий аромат, це різні рослини.
Джерело: CoFID (UK) 13-827 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
