фруктовий пиріг

Для пирога, який тримає форму, добре підходять яблука, груші, сливи, вишні та ягоди. Соковиті фрукти змішай із яблуками або додай трохи крохмалю до начинки.

Не клади начинку на сире тісто надто соковитою: злий зайвий сік із ягід і вишень, а до фруктів додай крохмаль. Ще один спосіб — спершу підпекти основу 10 хвилин при 180 °C.

Не розморожуй ягоди перед тим, як змішати їх із цукром і крохмалем: так вони виділять менше соку на початку випікання. Пиріг із холодною начинкою зазвичай потребує трохи більше часу в духовці, ніж зі свіжими ягодами.

Закритий пиріг діаметром близько 23 см випікай при 190 °C приблизно 45–55 хвилин. Він готовий, коли начинка помітно булькає крізь надрізи, а краї тіста стали золотистими.

Спершу повністю охолоди пиріг на решітці й лише тоді накривай: під кришкою тепла пара розм’якшує скоринку. Зберігай залишки в холодильнику в закритому контейнері до 3–4 днів.

Теплий пиріг добре смакує з кулькою ванільного морозива або ложкою густих вершків. Яблучний і грушевий пироги також пасують до заварного крему.