Фарофа

Підсмаж дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі або олії, всип борошно маніоку й помішуй на невеликому вогні 5–10 хвилин, доки воно стане золотавим і розсипчастим. Посоли наприкінці; готова фарофа має бути сухою, але не підгорілою.

Фарофою посипають рис із квасолею, фейжоаду та смажене м’ясо; вона вбирає соки й додає страві хрусткості. Її також подають як гарнір до овочів або яєць.

Для схожої розсипчастої текстури підсмаж панірувальні сухарі на маслі з цибулею, але смак буде іншим. Кукурудзяне борошно теж можна підсмажити, проте воно дасть фарофі виразний кукурудзяний присмак.

Охололу фарофу пересип у суху герметичну банку й тримай у шафі подалі від пари та плити. Якщо в ній є бекон чи інші швидкопсувні добавки, зберігай її в холодильнику.

Так, якщо це готова обсмажена фарофа: її можна одразу додавати до страви. Сиру суміш із борошна маніоку краще спершу обсмажити з жиром і приправами — так вона набуде характерного підсмаженого смаку.

У фарофі з борошном маніоку й беконом більше білка: 8,06 г проти 1,4 г на 100 г звичайної фарофи. Жиру в ній також більше — 24,6 г проти 2,8 г.

Борошно маніоку природно не містить глютену, тож фарофа з нього може бути безглютеновою. Переконайся, що до неї не додали пшеничного борошна чи сухарів і що суміш не контактувала з продуктами з глютеном.