Знай, что у тебя на тарелке
Тушеная говядина
Калорийность и пищевая ценность
консервированное основное блюдо
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 99 kcal —
- Белки 4,4 g 9%
- Углеводы 7 g 3%
- Жиры 5,5 g 7%
- Насыщенные жиры 2,2 g 11%
- Клетчатка 0,9 g 3%
- Сахара 1,8 g —
- Натрий 388 mg 17%
- Холестерин 13 mg 4%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 11 µg 1%
- Витамин C 0,7 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,27 mg 2%
- Витамин K 6,2 µg 5%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,12 mg 2%
- Витамин B6 0,09 mg 5%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Витамин B12 0,5 µg 21%
- Холин 15,6 mg 3%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 8 mg 2%
- Фосфор 42 mg 3%
- Калий 163 mg 3%
- Цинк 1 mg 9%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,06 mg 3%
- Селен 4,7 µg 9%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 4,4 g | 7 g | 5,5 g |
| 1 порция | 196 g | 194 | 8,6 g | 14 g | 11 g |
| 2 порции | 392 g | 388 | 17 g | 27 g | 22 g |
| ½ порции | 98 g | 97 | 4,3 g | 6,8 g | 5,4 g |
| 3 порции | 588 g | 582 | 26 g | 41 g | 33 g |
| 4 порции | 784 g | 776 | 35 g | 55 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 2,2 g | 3,5 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 6,6 g | 10 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 8,8 g | 14 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 11 g | 17 g | 14 g |
Тушеная говядина: частые вопросы
Какое мясо лучше взять для тушеной говядины?
Подойдут лопатка, грудинка, голяшка или шея: в них достаточно соединительной ткани, и при долгом тушении мясо становится мягким. Нарежь его крупными кусками поперёк волокон.
Сколько тушить говядину, чтобы она стала мягкой?
Сначала обжарь куски до румяной корочки, затем туши под крышкой на слабом огне примерно 1,5–2,5 часа. Мясо готово, когда легко разделяется вилкой; если жидкость быстро выкипает, подлей немного бульона или воды.
Как загустить подливу в тушеной говядине?
Размешай чайную ложку муки или крахмала в холодной воде и тонкой струйкой влей в горячую подливу, помешивая. Провари несколько минут; можно также размять часть картофеля или овощей прямо в соусе.
Что подать к тушеной говядине?
Густая подлива хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Кусочки мяса и овощи из рагу также можно положить на ломтик хлеба.
Как хранить тушеную говядину?
Остуди блюдо и убери в холодильник в закрытой ёмкости не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями.
Как разогреть тушеную говядину, чтобы она не пересохла?
Разогревай на плите под крышкой на слабом огне, добавив немного воды или бульона и время от времени помешивая. В микроволновке накрой ёмкость и перемешай блюдо в середине разогрева.
Можно ли приготовить тушеную говядину в духовке?
Да: после обжаривания мяса и овощей переложи их в жаропрочную посуду, добавь бульон и плотно накрой крышкой. Туши при 160–170 °C примерно 2–3 часа, проверяя, чтобы жидкость не выкипела.
Можно ли замораживать тушеную говядину?
Можно: полностью остуди блюдо, разложи по порциям вместе с подливой и заморозь в герметичной таре. Размораживай в холодильнике, затем хорошо прогрей на плите или в микроволновке.
Источник: USDA FoodData Central 173330 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
