Знай, что у тебя на тарелке
Цельнозерновая белая кукурузная мука
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 361 kcal —
- Белки 6,9 g 14%
- Углеводы 70 g 25%
- Жиры 3,9 g 5%
- Насыщенные жиры 0,5 g 3%
- Клетчатка 7,3 g 26%
- Сахара 0,6 g —
- Натрий 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,42 mg 3%
- Витамин K 0,3 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,25 mg 21%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 1,9 mg 12%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,66 mg 13%
- Витамин B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 21,6 mg 4%
Минералы
- Кальций 7 mg 1%
- Железо 2,4 mg 13%
- Магний 93 mg 22%
- Фосфор 272 mg 22%
- Калий 315 mg 7%
- Цинк 1,7 mg 16%
- Медь 0,23 mg 26%
- Марганец 0,46 mg 20%
- Селен 15,4 µg 28%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 1 порция | 117 g | 422 | 8,1 g | 81 g | 4,5 g |
| 2 порции | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½ порции | 58,5 g | 211 | 4,1 g | 41 g | 2,3 g |
| 3 порции | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4 порции | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
Цельнозерновая белая кукурузная мука: частые вопросы
Как сварить кашу из цельнозерновой белой кукурузной муки?
Всыпь муку тонкой струйкой в кипящую подсоленную воду, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Для мелкого помола обычно хватает 10–15 минут на слабом огне; более крупный помол вари дольше, пока каша не станет мягкой.
Подойдёт ли цельнозерновая белая кукурузная мука для тортильи?
Обычная кукурузная мука не заменяет маса харину: для традиционных тортилей кукурузу предварительно обрабатывают щёлочью, а затем перемалывают. Из этой муки можно испечь тонкую лепёшку, но она будет более ломкой и не такой эластичной.
Что испечь из цельнозерновой белой кукурузной муки?
Её добавляют в кукурузный хлеб, оладьи и несладкие лепёшки. Для более нежного мякиша смешай её с пшеничной мукой: кукурузная не образует клейковину и сама по себе даёт более крошливую выпечку.
Чем цельнозерновая белая кукурузная мука отличается от жёлтой?
Обычно различается цвет зерна, а в выпечке белая мука даёт более светлый оттенок. По составу приведённые варианты почти одинаковы: у обеих 7,3 г клетчатки и 93 мг магния на 100 г.
Как хранить цельнозерновую белую кукурузную муку?
Пересыпь её в плотно закрывающуюся ёмкость и держи в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и прямого света. Для долгого хранения убери герметичную упаковку в морозильник: цельное зерно содержит зародыш, и его жиры со временем могут прогоркнуть.
Можно ли заменить цельнозерновую белую кукурузную муку пшеничной?
В хлебе и оладьях замени ею лишь часть пшеничной муки, иначе выпечка может рассыпаться: в кукурузе нет клейковины. Если нужна полная замена, выбирай рецепт именно для кукурузной муки.
Чем цельнозерновая белая кукурузная мука отличается от обычной белой кукурузной муки?
Цельнозерновую делают из зерна целиком, включая оболочку и зародыш, а обычную белую муку могут размалывать из очищенной части зерна. В приведённых данных обычная белая кукурузная мука содержит 6,7 г клетчатки на 100 г, а цельнозерновая — 7,3 г.
Какие минералы заметны в цельнозерновой белой кукурузной муке?
Она служит источником магния и меди: в порции 100 г содержится 93 мг магния и 0,23 мг меди.
Источник: USDA FoodData Central 169748 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
