Соевое молоко

Замочи сухие соевые бобы на ночь, слей воду, измельчи бобы с чистой водой и процеди через марлю. Полученную жидкость кипяти 15–20 минут, помешивая: сырые соевые бобы нельзя просто измельчить и пить.

Для кофе выбери несладкое соевое молоко, а для более плотной пены — вариант с пометкой «для бариста». Подогревай его отдельно и вливай в кофе постепенно: при резком перепаде температуры или высокой кислотности напиток может свернуться.

Да: несладкое соевое молоко обычно подходит для блинов, оладий, каши и соуса бешамель в той же пропорции. В сладкой выпечке оно может слегка изменить вкус, поэтому для рецепта с нейтральным вкусом выбирай вариант без сахара и ароматизаторов.

Добавляй его в овсяную кашу, тесто для блинов или фруктовый смузи; на его основе также готовят крем-супы и соус бешамель. Для солёных блюд бери несладкий вариант, чтобы вкус ванили или сахара не перебивал остальные ингредиенты.

После открытия плотно закрой упаковку и поставь её в холодильник; не оставляй напиток надолго на столе. Срок хранения после открытия указан на упаковке, а если появились кислый запах, комочки или необычный вкус, молоко лучше не использовать.

В обычной речи эти названия часто используют для одного напитка из сои и воды. На упаковках слово «напиток» также может обозначать продукт с добавленным сахаром, ароматизаторами или витаминами, поэтому состав стоит прочитать перед покупкой.

Нет: соевое молоко содержит сою, поэтому при аллергии на неё его не пьют. Учитывай также, что соевые ингредиенты могут встречаться в готовых смесях и продуктах, куда напиток добавлен.