Веганский шницель

Разогрей немного масла на сковороде и жарь шницель на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Не накрывай крышкой: пар размягчит панировку.

Да. Разложи шницели на противне в один слой и запекай при 200 °C около 15–20 минут, перевернув в середине приготовления. Если продукт замороженный, время может отличаться — сверься с инструкцией на упаковке.

К нему хорошо подходят картофельное пюре, картофельный салат, зелёный салат и ломтик лимона. Для сытной тарелки добавь тушёную капусту или овощи, запечённые на противне.

Убери остатки в закрытый контейнер в холодильник и съешь в течение нескольких дней. Готовый шницель не оставляй надолго при комнатной температуре; повторно разогревай только нужную порцию.

Для плотной, волокнистой основы подойдёт сейтан: тонко раскатай его, окуни в растительное молоко с мукой, затем обваляй в сухарях и обжарь. Можно использовать и ломтики плотного тофу, предварительно отжав их от лишней влаги.

В курином шницеле 16,5 г белка на 100 г, а в веганском — 16 г. У растительных шницелей состав и количество белка зависят от основы: это могут быть соя, пшеница, горох или их сочетание.

Нередко есть: его могут добавлять в виде пшеничного белка или использовать в панировке. Варианты на основе сои или гороха тоже могут содержать пшеницу в составе, поэтому при аллергии или непереносимости внимательно проверь ингредиенты.