Смесь орехов

Высыпь орехи в сухую сковороду одним слоем и поджаривай на среднем огне 3–5 минут, часто помешивая. Сними с огня, как только появится яркий аромат: на горячей сковороде они продолжают жариться и быстро горчат.

Распредели орехи одним слоем на противне и запекай при 160 °C около 8–12 минут, перемешав в середине. Остуди на противне: так орехи станут хрустящими, а добавленные после запекания соль и специи не подгорят.

Пересыпь орехи в плотно закрывающуюся банку или контейнер и держи в прохладном тёмном шкафу, вдали от плиты. Для долгого хранения убери их в холодильник или морозильник; перед едой дай закрытой упаковке согреться, чтобы на орехах не осел конденсат.

Добавляй её в овсяную кашу, йогурт и салаты или посыпай ею суп-пюре. Для домашней гранолы смешай орехи с овсяными хлопьями и мёдом и запекай до золотистого цвета.

В смеси с сухофруктами обычно больше углеводов и меньше жира: на 100 г приходится 30,3 г углеводов и 32,6 г жира, а в смеси орехов — 8,9 г и 60 г соответственно. Её удобно брать как перекус без отдельной добавки сладкого.

Можно: для выпечки подойдут миндаль или фундук, а в салате и каше хорошо работают грецкие орехи. Если важен хруст и разный вкус, замени смесь равными частями двух-трёх видов.

Для несладких блюд выбирай смесь без глазури и сухофруктов; обжаренные орехи должны пахнуть приятно, без затхлого или прогорклого запаха. Если нужна нейтральная основа для готовки, бери несолёные и необжаренные.

Целые орехи и крупные кусочки опасны удушьем для маленьких детей. Для ребёнка, который уже ест твёрдую пищу, измельчи орехи в мелкую крошку и вмешай в кашу или йогурт; учитывай, что орехи могут вызывать аллергию.