Знай, что у тебя на тарелке
Куриные потроха
Калорийность и пищевая ценность
капуны, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 130 kcal —
- Белки 18 g 37%
- Углеводы 1,4 g 1%
- Жиры 5,2 g 7%
- Насыщенные жиры 1,6 g 8%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 77 mg 3%
- Холестерин 292 mg 97%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 4374 µg 486%
- Витамин C 18,4 mg 20%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 1,1 mg 86%
- Ниацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотеновая кислота (B5) 3,6 mg 72%
- Витамин B6 0,47 mg 28%
- Фолат (B9) 394 µg 99%
- Витамин B12 13 µg 540%
Минералы
- Кальций 10 mg 1%
- Железо 6,3 mg 35%
- Магний 18 mg 4%
- Фосфор 207 mg 17%
- Калий 226 mg 5%
- Цинк 3,4 mg 31%
- Медь 0,27 mg 30%
- Марганец 0,16 mg 7%
- Селен 55,3 µg 101%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 1,4 g | 5,2 g |
| 1 порция | 115 g | 150 | 21 g | 1,6 g | 6 g |
| 2 порции | 230 g | 299 | 42 g | 3,3 g | 12 g |
| ½ порции | 57,5 g | 75 | 11 g | 0,8 g | 3 g |
| 3 порции | 345 g | 449 | 63 g | 4,9 g | 18 g |
| 4 порции | 460 g | 598 | 84 g | 6,5 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0,7 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 2,1 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 37 g | 2,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 46 g | 3,6 g | 13 g |
Куриные потроха: частые вопросы
Что обычно входит в куриные потроха?
Обычно так называют съедобные внутренности курицы: печень, сердце и желудок; иногда в набор кладут шею. Состав может отличаться, поэтому перед готовкой разложи всё по видам: им нужно разное время.
Как правильно подготовить куриные потроха перед готовкой?
Промой их холодной водой и обсуши. У желудков сними жёсткую внутреннюю плёнку, у сердец срежь сосуды и лишний жир, а у печени удали зелёные пятна желчного пузыря, не прокалывая его: желчь горчит.
Сколько варить куриные потроха для супа?
Сначала вари желудки в тихо кипящем бульоне около 45–60 минут, затем добавь сердца ещё на 20–30 минут. Печень положи в самом конце на 8–10 минут, иначе она станет сухой и рыхлой.
Как пожарить куриные потроха, чтобы они не стали жёсткими?
Обсуши и готовь небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде: сердца — примерно 10–15 минут, печень — 3–5 минут, переворачивая. Желудки сначала лучше отварить до мягкости; без этого быстрая жарка оставит их жёсткими.
Как хранить сырые куриные потроха?
Держи их в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
В каких блюдах используют куриные потроха?
Их добавляют в суп с лапшой, рагу и начинку для пирожков или блинов. Для начинки отвари желудки и сердца до мягкости, измельчи вместе с обжаренным луком, а печень быстро обжарь отдельно.
Чем куриные потроха отличаются от куриной печени?
Печень — только один вид потрохов, с нежной текстурой и коротким временем приготовления; в набор также могут входить более плотные желудки и сердца. В куриной печени на 100 г 119 ккал и 16,9 г белка, а в потрохах — 130 ккал и 18 г белка.
Можно ли есть куриные потроха недожаренными?
Нет: готовь их до полной готовности, особенно если в наборе есть желудки или печень. В толще куска температура должна достичь 75 °C; сырые потроха и их сок не должны соприкасаться с готовой едой.
Источник: USDA FoodData Central 174465 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
