Знай, что у тебя на тарелке
Харисса
Калорийность и пищевая ценность
острый соус, фасованный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 76 kcal —
- Белки 2,7 g 5%
- Углеводы 7,3 g 3%
- Жиры 2,9 g 4%
- Насыщенные жиры 0,5 g 2%
- Клетчатка 5,1 g 18%
- Сахара 6,9 g —
- Натрий 1120 mg 49%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 31,9 mg 35%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,52 mg 10%
- Витамин B6 0,26 mg 15%
- Фолат (B9) 28 µg 7%
Минералы
- Кальций 78,1 mg 6%
- Железо 3,1 mg 17%
- Магний 47,2 mg 11%
- Фосфор 63 mg 5%
- Калий 710 mg 15%
- Йод 43,5 µg 29%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 2,7 g | 7,3 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1,4 g | 3,7 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 115 | 4,1 g | 11 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 153 | 5,4 g | 15 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 191 | 6,8 g | 18 g | 7,3 g |
Харисса: частые вопросы
Что такое харисса и насколько она острая?
Это паста из острого перца, обычно с чесноком, специями и маслом, особенно распространённая в кухнях Северной Африки. Острота зависит от перца и количества пасты: начни с половины чайной ложки и добавляй понемногу.
Как добавлять хариссу в горячие блюда, чтобы она не горчила?
Размешай её в масле на слабом огне около 30 секунд, а затем добавляй остальные продукты; на сильном огне чеснок и перец быстро подгорают. В суп или соус можно вмешать хариссу ближе к концу приготовления.
К чему подходит харисса и в каких блюдах её используют?
Добавляй её в супы из чечевицы и нута, тушёное мясо, кускус, маринад для курицы или заправку для овощей. Если смешать хариссу с йогуртом или майонезом, получится острый соус для бутербродов и запечённых овощей.
Как хранить открытую хариссу?
Переложи пасту в чистую банку с плотной крышкой и держи в холодильнике; каждый раз набирай её чистой сухой ложкой. Если инструкция на упаковке требует другого способа хранения, следуй ей.
Чем заменить хариссу, если её нет?
Смешай острую пасту из чили с чесноком, молотым кориандром, тмином и небольшим количеством масла. Обычный острый соус тоже подойдёт для остроты, но вкус будет менее пряным.
Чем харисса отличается от перечного соуса?
Харисса обычно гуще и прянее, а перечный соус может быть преимущественно масляным. В перечном соусе 2,9 г жира на 100 г, тогда как в хариссе 2,9 г.
Сколько хариссы добавлять за один раз?
Для одной порции супа или соуса начни с половины чайной ложки, затем попробуй и при необходимости добавь ещё. Если намазываешь пасту на хлеб или кладёшь в маринад, учитывай, что её острота и солёность быстро становятся заметными.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 11112 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
