Знай, что у тебя на тарелке
Индюшиная ножка
Калорийность и пищевая ценность
самец, только мясо, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 127 kcal —
- Белки 19 g 39%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 5 g 6%
- Насыщенные жиры 1,5 g 7%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 71,1 mg 3%
- Холестерин 90,4 mg 30%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,35 µg 2%
- Витамин E 0,42 mg 3%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 5,2 mg 32%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,2 mg 23%
- Витамин B6 0,23 mg 14%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Витамин B12 1,7 µg 72%
Минералы
- Кальций 4,4 mg 0%
- Железо 0,68 mg 4%
- Магний 13,7 mg 3%
- Фосфор 191 mg 15%
- Калий 294 mg 6%
- Цинк 2 mg 18%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 7,6 µg 14%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 19 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,6 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 29 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 39 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 48 g | 0 g | 13 g |
Индюшиная ножка: частые вопросы
Как запечь индюшиную ножку, чтобы мясо осталось сочным?
Обсуши ножку, натри солью и маслом, положи в форму и запекай при 180 °C примерно 1–1,5 часа, в зависимости от размера. Готовность проверь термометром: в самой толстой части у кости должно быть не меньше 75 °C; после духовки дай мясу постоять 10 минут.
Сколько варить индюшиную ножку для супа?
Залей ножку холодной водой, доведи до кипения и сними пену. Вари при слабом кипении около 1,5–2 часов, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости; бульон можно использовать для щей, лапши или супа с крупой.
Как замариновать индюшиную ножку перед запеканием?
Натри её солью, чёрным перцем, чесноком и паприкой, добавь немного масла и оставь в холодильнике на несколько часов или на ночь. Кислый маринад с лимонным соком или йогуртом не держи слишком долго: поверхность мяса может стать рыхлой.
С чем подать индюшиную ножку?
К ней подходят картофель, гречка, тушёная капуста и запечённые корнеплоды. Если готовишь ножку в духовке, положи вокруг картофель и морковь — они пропитаются мясным соком и приготовятся вместе с ней.
Чем индюшиная ножка отличается от бедра индейки?
Ножка включает голень и может включать бедро, а голень — часть ноги ниже колена, с более плотным мясом и крупной костью. Бедро обычно мягче и легче нарезается на куски без кости.
Как хранить сырую индюшиную ножку?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
Как понять, что индюшиная ножка пропеклась?
Вставь пищевой термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь кости: температура должна достигнуть 75 °C. Без термометра проверь, что мясо у кости не розовое, а выделяющийся сок прозрачный, но термометр надёжнее.
Индюшиную ножку лучше запекать с кожей или без неё?
С кожей ножка лучше подрумянивается и меньше подсыхает при долгом запекании; чтобы кожа стала хрустящей, хорошо обсуши её и не накрывай форму. Если снимаешь кожу, полей мясо небольшим количеством масла или соком из формы.
Источник: Canadian Nutrient File 5178 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
