Знай, что у тебя на тарелке
Бараньи мозги
Калорийность и пищевая ценность
субпродукты, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 122 kcal —
- Белки 10 g 21%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 8,6 g 11%
- Насыщенные жиры 2,2 g 11%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 112 mg 5%
- Холестерин 1352 mg 451%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 16 mg 18%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,3 mg 23%
- Ниацин (B3) 3,9 mg 24%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,92 mg 18%
- Витамин B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 11,3 µg 471%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 1,8 mg 10%
- Магний 12 mg 3%
- Фосфор 270 mg 22%
- Калий 296 mg 6%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Медь 0,24 mg 27%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 9 µg 16%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 порция | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 порции | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ порции | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 порции | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 порции | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Бараньи мозги: частые вопросы
Как выбрать свежие бараньи мозги?
Они должны быть упругими, целыми, без серых или зеленоватых пятен и резкого запаха. Покупай их хорошо охлаждёнными и готовь как можно скорее: субпродукт быстро портится.
Как подготовить бараньи мозги перед жаркой?
Промой их в холодной воде и замочи на 20–30 минут, чтобы удалить остатки крови. Затем сними тонкую плёнку и видимые сосуды; если плёнка плохо отходит, ненадолго опусти мозги в горячую воду.
Как приготовить бараньи мозги, чтобы они не развалились?
Сначала отвари их в слегка подсоленной воде 5–8 минут, затем обсуши и обжарь на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Для мозгов в кляре нарежь их после отваривания ломтиками и жарь небольшими порциями.
Сколько хранятся бараньи мозги?
В холодильнике при температуре не выше 4 °C храни их не дольше одного-двух дней, в закрытой ёмкости на нижней полке. Для более долгого хранения заморозь порционно; размораживай в холодильнике, а не на столе.
С чем подают бараньи мозги?
Жареные мозги хорошо сочетаются с картофельным пюре, зеленью и лимонным соком. Их также готовят в кляре или подают с яйцом и обжаренным луком.
Можно ли есть бараньи мозги сырыми?
Нет: сырые субпродукты могут содержать опасные микроорганизмы. Готовь мозги до полной готовности, а после работы с ними мой руки, нож и разделочную доску горячей водой с моющим средством.
Источник: USDA FoodData Central 172525 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
