Знай, что у тебя на тарелке
Айоли
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 598 kcal —
- Белки 1,4 g 3%
- Углеводы 1,3 g 0%
- Жиры 65 g 84%
- Насыщенные жиры 5 g 25%
- Клетчатка 0,3 g 1%
- Сахара 1,3 g —
- Натрий 505 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 23,6 µg 3%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,2 µg 1%
- Витамин E 16,2 mg 108%
- Витамин K 94,8 µg 79%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,14 mg 3%
- Витамин B6 0,03 mg 2%
- Биотин (B7) 2,6 µg 9%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Холин 9 mg 2%
Минералы
- Кальций 15,5 mg 1%
- Железо 0,28 mg 2%
- Магний 2,6 mg 1%
- Фосфор 34 mg 3%
- Калий 44,5 mg 1%
- Цинк 0,18 mg 2%
- Медь 0,01 mg 1%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 0 µg 0%
- Йод 7,5 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 1,4 g | 1,3 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 0,7 g | 0,7 g | 33 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 2,1 g | 2 g | 98 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 2,8 g | 2,6 g | 130 g |
| 250 g | 250 g | 1496 | 3,5 g | 3,3 g | 163 g |
Айоли: частые вопросы
Как приготовить айоли дома?
Разотри зубчик чеснока с щепоткой соли в пасту, добавь желток и понемногу вливай нейтральное масло, непрерывно взбивая. Когда соус загустеет, вмешай лимонный сок; для версии без яйца растирай чеснок с маслом, вливая его тонкой струйкой.
Почему айоли расслоился и как его спасти?
Чаще всего масло влили слишком быстро. В чистой миске разотри новый желток или чайную ложку воды и постепенно, по каплям, взбей в эту основу расслоившийся соус.
Сколько хранится домашний айоли?
Переложи его в чистую закрытую ёмкость и сразу убери в холодильник: айоли с сырым яйцом лучше съесть в течение суток. Не оставляй соус надолго при комнатной температуре; для приготовления выбирай пастеризованные яйца.
С чем подают айоли?
Он хорошо подходит к жареной или отварной картошке, морепродуктам, рыбе и запечённым овощам. Айоли также подают к хлебу и используют в бутербродах.
Чем заменить айоли, если его нет?
Смешай майонез с раздавленным чесноком и небольшим количеством лимонного сока — получится быстрая замена для картошки или бутерброда. Если нужен более лёгкий соус, добавь чеснок и лимон в густой несладкий йогурт.
Айоли — это то же самое, что майонез?
Оба соуса представляют собой эмульсию масла, но традиционный айоли делают из чеснока и масла, а майонез — из масла и яичного желтка. В современных рецептах айоли часто тоже добавляют яйцо, поэтому он напоминает чесночный майонез.
Можно ли есть айоли с сырым яйцом?
В домашнем айоли с сырым яйцом есть риск пищевого отравления. Чтобы его снизить, используй пастеризованные яйца, держи соус в холодильнике и не подавай его маленьким детям.
Источник: Frida (Denmark) 1957 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
