Ананасовый пирог

Да: очисти ананас, удали жёсткую сердцевину, нарежь мякоть небольшими кусочками и промокни салфеткой. Для пирога с кольцами удобнее консервированный ананас: ломтики уже ровные, но их тоже нужно хорошо обсушить.

Тщательно слей сироп и обсуши кусочки ананаса, особенно если они из банки; не добавляй в тесто лишний сок. Проверяй готовность деревянной шпажкой в центре, не попадая в кусочек фрукта: она должна выйти без сырого теста.

Остывший пирог накрой или убери в герметичный контейнер. Из-за сочных фруктов надёжнее хранить его в холодильнике до четырёх дней; перед подачей дай кусочку немного постоять при комнатной температуре.

Он хорошо сочетается с несладким чаем или кофе, а тёплый кусочек можно подать с ложкой густого йогурта или шариком ванильного мороженого. Сладкий крем не обязателен: ананас уже придаёт пирогу фруктовую сладость.

В пироге наизнанку кольца ананаса и карамель выкладывают на дно формы, а после выпечки переворачивают пирог, чтобы фруктовый слой оказался сверху. В обычном ананасовом пироге кусочки чаще вмешивают в тесто или кладут поверх него.

Для похожей сочной текстуры подойдут хорошо обсушенные кусочки персика или груши; нарезай их примерно так же мелко, как ананас. Вкус получится другим, а слишком мягкие или водянистые фрукты могут сделать мякиш тяжёлым.