Wissen, was auf dem Teller ist
Tempeh
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 195 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 7,6 g 3%
- Fett 11 g 15%
- Gesättigte Fettsäuren 3,4 g 17%
- Natrium 14 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 27%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,14 µg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 96 mg 7%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 77 mg 18%
- Phosphor 253 mg 20%
- Kalium 401 mg 9%
- Zink 1,6 mg 14%
- Kupfer 0,54 mg 60%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Selen 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
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Fragen zu Tempeh
Wie brätst du Tempeh knusprig?
Schneide ihn in dünne Scheiben oder Würfel und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun, etwa 3–4 Minuten je Seite. Eine Marinade aus Sojasauce, Limettensaft und Knoblauch passt gut; tupfe den Tempeh vorher trocken, damit er besser bräunt.
Muss Tempeh vor dem Essen gegart werden?
Tempeh ist fermentiert und wird meist gebraten, gebacken oder gedämpft gegessen. Für einen milderen Geschmack kannst du ihn vor dem Braten etwa 10 Minuten dämpfen; danach nimmt er Marinade besonders gut auf.
Wie lange hält sich Tempeh im Kühlschrank?
Ungeöffnet hält frischer Tempeh sich bis zum angegebenen Verbrauchsdatum im Kühlschrank. Angebrochen solltest du ihn luftdicht verpackt innerhalb von etwa drei Tagen verbrauchen; zum längeren Aufbewahren lässt er sich portionsweise einfrieren.
Wozu passt Tempeh und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Gebratener Tempeh passt zu Reis, Nudeln und Gemüse sowie in Salate und Sandwiches. In Indonesien ist Tempeh goreng – knusprig gebratener Tempeh – ein bekanntes Gericht; auch in Currys nimmt er würzige Sauce gut auf.
Kannst du Tempeh statt Tofu verwenden?
Ja, du kannst Tempeh in vielen Pfannengerichten, Currys und Sandwiches anstelle von Tofu nehmen. Tempeh ist fester und kräftiger im Geschmack; schneide ihn dünn und mariniere ihn, wenn du ihn milder und saftiger möchtest.
Wie viel Eiweiß hat Tempeh?
Eine Portion von etwa 100 g liefert 20 g Eiweiß. Tempeh ist damit eine eiweißreiche Zutat für eine Mahlzeit mit Gemüse und Getreide.
Woraus wird Tempeh gemacht?
Tempeh entsteht meist aus gekochten Sojabohnen, die mit einer Edelschimmelkultur fermentieren. Der Pilz verbindet die Bohnen zu einem festen Block; dadurch bleiben die Bohnen sichtbar und die Textur ist deutlich kompakter als bei Tofu.
Quelle: USDA FoodData Central 172467 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
