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Saibling

Kalorien und Nährwerte

indigen, Fleisch, roh

103

Kalorienkcal pro 100 g

Protein20 g

Kohlenh.0 g

Fett2,7 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 103 kcal —
Eiweiß 20 g 39%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 2,7 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 61 mg 3%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 31,5 µg 4%
Vitamin C 1,2 mg 1%
Vitamin D 8,4 µg 42%
Vitamin E 0,11 mg 1%
Thiamin (B1) 0,31 mg 26%
Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
Niacin (B3) 5,9 mg 37%
Vitamin B6 0,63 mg 37%
Folat (B9) 13,7 µg 3%

Mineralstoffe

Calcium 9 mg 1%
Eisen 0,5 mg 3%
Magnesium 29,5 mg 7%
Phosphor 267 mg 21%
Kalium 309 mg 7%
Zink 0,5 mg 5%
Kupfer 0,09 mg 9%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 10 µg 18%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	103	20 g	2,7 g
50 g	50 g	52	9,8 g	1,3 g
150 g	150 g	155	29 g	4 g
200 g	200 g	206	39 g	5,3 g
250 g	250 g	258	49 g	6,6 g

Fragen zu Saibling

Wie bereitest du Saibling in der Pfanne zu?

Tupfe die Filets trocken, salze sie und brate sie mit der Hautseite nach unten in wenig heißem Öl etwa 4–5 Minuten, dann auf der Fleischseite noch 1–2 Minuten. Die Haut wird knusprig, wenn du das Filet beim Braten mit einem Pfannenwender flach hältst.

Wie lange braucht Saibling im Backofen?

Lege die Filets in eine leicht geölte Form und backe sie bei 180 °C etwa 12–15 Minuten, je nach Dicke. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch innen gerade eben opak ist und sich leicht teilen lässt.

Woran erkennst du frischen Saibling beim Kauf?

Frischer Saibling riecht mild und sauber, nicht streng oder ammoniakartig; das Fleisch sollte fest sein und auf leichten Druck zurückfedern. Ganze Fische haben klare, glänzende Augen und feuchte, nicht bräunliche Kiemen.

Wie bewahrst du frischen Saibling auf?

Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Für längere Aufbewahrung kannst du ihn portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren.

Was passt zu Saibling?

Zitrone, Dill, Petersilie und Butter passen besonders gut; als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln, Gurkensalat oder gedünsteter Spargel. Auch zu einer milden Meerrettichsoße schmeckt der Fisch.

Kannst du Saibling durch Bachforelle ersetzen?

Ja, Bachforelle eignet sich in den meisten Rezepten als Ersatz und wird ähnlich gegart. Sie enthält pro 100 g 21,2 g Protein und 2,73 g Fett; Saibling enthält 20 g Protein und 2,7 g Fett.

Was ist der Unterschied zwischen frischem und geräuchertem Saibling?

Geräucherter Saibling ist bereits gegart, kräftiger im Geschmack und salziger; du kannst ihn kalt auf Brot oder in Salaten verwenden. Er hat pro 100 g 163 kcal und 8,6 g Fett, während frischer Saibling 103 kcal und 2,7 g Fett enthält.

Kannst du Saibling roh essen?

Roher Saibling kann Parasiten oder krankmachende Keime enthalten. Verwende ihn roh nur, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht tiefgefroren wurde; sonst gare ihn vollständig.

Quelle: Canadian Nutrient File 3230 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe