Hamburger

Ein einfacher Hamburger wiegt meist etwa 100 bis 150 g; mit dickerem Patty und reichlich Belag kann er deutlich schwerer sein. Für die Nährwerte zählt das Gewicht des ganzen Burgers, nicht nur des Fleischs.

Brate ein etwa 2 cm dickes Patty in einer sehr heißen Pfanne rund 3–4 Minuten pro Seite und drücke es nicht flach. Hackfleisch sollte innen vollständig durchgegart sein; besonders sicher ist eine Kerntemperatur von 71 °C.

Nimm Salat und kalte Soßen möglichst vorher heraus. Erwärme Patty und Brötchen getrennt: das Patty zugedeckt in der Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis es innen dampfend heiß ist; das Brötchen kurz toasten.

Stelle Reste spätestens zwei Stunden nach dem Essen abgedeckt in den Kühlschrank und iss sie innerhalb von zwei Tagen. Einen Hamburger, der länger bei Raumtemperatur stand, solltest du nicht aufheben.

Typisch sind Salat, Tomate, Gewürzgurke, Zwiebel, Ketchup und Senf. Für mehr Würze passen gebratene Zwiebeln oder ein Klecks Barbecue-Soße; die Zutaten erst kurz vor dem Essen ins Brötchen geben, damit es nicht durchweicht.

Der Cheeseburger enthält zusätzlich Käse; beim Hamburger fehlt diese Käsescheibe. Pro 100 g hat ein Cheeseburger mit 254 kcal weniger Energie als ein Hamburger mit 274 kcal.

Ja: Verwende ein Patty aus Bohnen, Linsen oder Gemüse und brate es, bis es außen gebräunt und innen heiß ist. Bei weichen Gemüsepattys hilft es, sie vor dem Braten gut abtropfen zu lassen und vorsichtig zu wenden.

Ein Hamburger enthält 15 g Eiweiß pro 100 g. Ein Patty aus Rindfleisch ist dabei die wichtigste Eiweißquelle; Brötchen und Belag tragen ebenfalls etwas bei.