Gelee Royale

Gelee Royale ist ein nährstoffreiches Sekret aus den Futtersaftdrüsen junger Arbeiterinnen. Bienenlarven bekommen es zunächst; die Larve, aus der eine Königin wird, wird während ihrer Entwicklung damit gefüttert.

Es schmeckt intensiv, säuerlich-herb und leicht bitter, mit einer cremigen, manchmal etwas scharfen Note. Der Geschmack ist deutlich anders als der von Honig und nicht unbedingt süß.

Frisches Gelee Royale lässt sich pur in sehr kleinen Mengen einnehmen oder in einen Löffel Joghurt, Quark oder Honig rühren. Verwende einen sauberen Löffel und iss es nicht direkt aus dem Glas.

Es ist eher für die kalte Küche gedacht: Rühre es zum Beispiel in Quark oder Joghurt ein. Beim Erhitzen gehen empfindliche Bestandteile verloren, deshalb eignet es sich nicht gut zum Mitkochen oder Backen.

Frisches Gelee Royale gehört gut verschlossen in den Kühlschrank; für eine längere Aufbewahrung wird es oft tiefgekühlt. Gefriergetrocknetes Gelee Royale bleibt trocken und luftdicht verschlossen, damit es keine Feuchtigkeit zieht.

Honig entsteht aus Nektar oder Honigtau, den Bienen umwandeln und in Waben lagern. Gelee Royale ist dagegen ein Futtersaft aus den Drüsen junger Arbeiterinnen und schmeckt deutlich saurer und herber.

Frisches Gelee Royale ist meist cremefarben bis blassgelb und hat eine dickliche, cremige Konsistenz. Es riecht kräftig säuerlich; ein stark veränderter Geruch oder eine ungewöhnliche Verfärbung sind Gründe, es nicht zu verwenden.