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Brigadeiro
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 364 kcal —
- Eiweiß 5,7 g 11%
- Kohlenhydrate 55 g 20%
- Fett 13 g 17%
- Ballaststoffe 0,3 g 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 5,7 g | 55 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 2,9 g | 27 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 8,6 g | 82 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 12 g | 110 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 14 g | 137 g | 32 g |
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Fragen zu Brigadeiro
Wie machst du Brigadeiro selbst?
Erhitze gezuckerte Kondensmilch mit Kakao und Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die Masse ist nach etwa 10 bis 15 Minuten fertig, wenn sie sich vom Topfboden löst; lass sie abkühlen und forme Kugeln, die du in Schokostreuseln wälzt.
Wie fest muss die Brigadeiro-Masse beim Kochen werden?
Für Kugeln sollte sie so dick sein, dass du mit dem Teigschaber eine Spur über den Topfboden ziehen kannst, die kurz sichtbar bleibt. Für Brigadeiro zum Löffeln nimmst du den Topf etwas früher vom Herd.
Wie bewahrst du Brigadeiro auf?
In einer gut verschlossenen Dose hält sich Brigadeiro im Kühlschrank etwa vier Tage. Nimm die Stücke kurz vor dem Servieren heraus, damit sie wieder weich werden.
Wozu passt Brigadeiro, und wie wird es serviert?
Brigadeiro wird oft als kleine Kugel mit Schokostreuseln serviert, etwa auf Geburtstagsfeiern und als Teil einer Auswahl brasilianischer Süßigkeiten. Es passt auch als Füllung oder Topping auf Kuchen und Cupcakes.
Was kannst du statt gezuckerter Kondensmilch für Brigadeiro nehmen?
Eine Mischung aus Milch und Zucker ist kein direkter Ersatz: Sie enthält mehr Flüssigkeit und braucht deutlich länger, bis sie eindickt. Für eine vegane Variante kannst du gezuckerte Kondensmilch auf Kokosbasis verwenden; der Geschmack wird dadurch kokosartig.
Was bedeutet das Wort „Brigadeiro“?
„Brigadeiro“ ist im Portugiesischen auch ein militärischer Rang, vergleichbar mit Brigadegeneral. Die Süßigkeit ist besonders mit der brasilianischen Küche verbunden.
Enthält Brigadeiro häufige Allergene?
Die klassische Zubereitung enthält Milchprodukte, vor allem gezuckerte Kondensmilch und Butter. Bei gekauften oder mit Streuseln verzierten Brigadeiros können weitere Zutaten dazukommen; bei einer Allergie solltest du die Zutaten erfragen.
Quelle: tbca BRC0146K · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
