Ryža s kuracím mäsom

Kuracie mäso najprv opeč, potom pridaj prepláchnutú ryžu a horúci vývar. Tekutiny daj podľa druhu ryže a počas varenia zbytočne neodkrývaj hrniec; po dovarení nechaj jedlo asi 10 minút prikryté postáť.

Biela ryža býva mäkká približne za 15–20 minút, hnedá potrebuje asi 35–45 minút. Kuracie kúsky musia byť v strede prepečené aspoň na 75 °C; overíš to kuchynským teplomerom.

K cibuli a cesnaku sa hodí sladká paprika, čierne korenie a tymian alebo majorán. Na záver pridaj nasekanú petržlenovú vňať a trochu citrónovej šťavy; zelený hrášok či mrkva jedlo príjemne osviežia.

Dobre sa hodí uhorkový alebo paradajkový šalát a lyžica bieleho jogurtu s cesnakom. Podobný základ využíva kuracie rizoto, ktoré býva krémovejšie a má výraznejšiu chuť vývaru.

Zvyšok rozdeľ do plytkej nádoby a odlož do chladničky do jednej hodiny od dovarenia. Zjedz ho do 24 hodín a pri ohrievaní ho prehrej celý tak, aby bol poriadne horúci; ohrievaj ho iba raz.

Áno. Uvarenú, vychladenú ryžu opeč na panvici s už dôkladne prepečeným kuracím mäsom; miešaj, kým sa celé jedlo rovnomerne neprehreje. Ryžu, ktorá zostala dlho stáť pri izbovej teplote, nepoužívaj.

Kuracie mäso môžeš vymeniť za tofu, cícer alebo šošovicu; tofu opeč dozlata a strukoviny pridaj už uvarené. Ak chceš podobné jedlo s morskou chuťou, ryža s rybou je ďalšia možnosť.